6 Bumbu Mie Kuah Buatan Sendiri yang Menggugah Selera

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mie kuah ayam bawang atau soto

• 2 butir telur

• 4 buah bakso sapi atau ayam

• 1 dada ayam goreng, disuwir

• 1 ikat kecil sawi hijau, potong kasar

• 3 lembar kol, potong kasar

Bumbu:

• 1 siung bawang putih

• 2 siung bawang merah

• 1 butir kemiri

• 2–3 buah cabai rawit

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdm saus tomat

• 1 sdm saus sambal

• ¼ sdt garam

• 250 ml air

Cara membuat:

1. Didihkan air, lalu rebus mie selama sekitar 5 menit hingga teksturnya lunak. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.

2. Cuci sawi hijau dan kol hingga bersih, kemudian potong sesuai kebutuhan. Siapkan pula bakso, ayam suwir, dan bahan-bahan lainnya.

3. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis bumbu hingga harum, lalu sisihkan di salah satu sisi wajan. Masukkan telur dan orak-arik hingga matang.

4. Tuangkan air ke dalam wajan, kemudian tambahkan garam dan bumbu mie instan. Masukkan bakso, ayam suwir, serta irisan cabai. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih. Koreksi rasanya.

5. Masukkan sawi hijau dan kol, lalu tambahkan saus tomat, saus sambal, serta kecap manis. Aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata.

6. Setelah sayuran matang, matikan kompor. Mie tek-tek kuah siap disajikan selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mie kuah instan rasa ayam bawang atau soto

• 1 butir telur

• 3 lembar kol, iris

• 5 buah cabai rawit merah

• 1 buah cabai merah keriting

• 1 ruas kencur

• 1 siung bawang putih

• Air secukupnya

• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan cabai, kencur, dan bawang putih. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu hingga harum.

2. Tuangkan air secukupnya, kemudian masukkan kol yang sudah diiris. Pecahkan telur ke dalam kuah dan masak hingga mendidih.

3. Tambahkan mie beserta bumbu instannya. Aduk hingga mi matang dan semua bahan tercampur rata. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 1 keping mie lurus

• 3 pcs bakso, iris2

• 1 pcs ati ampela rebus, iris dadu

• 1 lembar daun kol, potong2

• 1 bonggol sawi kecil, potong2

• 1 btg daun bawang, iris2

• 1 btg seledri, iris2

• 1/4 sdt garam

• 1/2 sdt gula pasir

• 1/4 sdt kaldu bubuk

• 1/2 sdt lada bubuk

• 2 sdm kecap manis

• 250 ml air

• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih

• 2 siung bawang merah

• 1 butir kemiri

• 2 pcs cabe merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bakso dan ati ampela, tumis kembali.

2. ⁠Tambahkan air, lalu masukkan irisan kol dan sawi, kemudian masukkan mie.

3. ⁠Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, lada bubuk dan kecap manis, aduk rata dan koreksi rasa, masak hingga kuah sisa dikit, terakhir masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk, masak sebentar dan angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 100 gram mi lurus atau mi shirataki

• 3 lembar sawi putih, potong

• Jamur enoki atau jamur kancing secukupnya

• 3 buah bakso ikan

• Frozen food steamboat secukupnya

• 1–2 buah kepala udang

• 1 buah cabai rawit oranye, iris

• ±300 ml air

• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

• 1 siung bawang putih, cincang atau haluskan

• 1 iris lengkuas

• 1 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun jeruk

• 1 sdm bumbu instan tom yum

• ½ sdt garam atau sesuai selera

• ¼ sdt gula pasir

• ¼ sdt kaldu jamur

Cara membuat:

1. Seduh mi lurus dengan air panas hingga teksturnya sesuai selera. Untuk mi shirataki, bilas dan tiriskan terlebih dahulu.

2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan kepala udang, kemudian tumis sebentar sampai aromanya keluar.

3. Tuangkan air dan masak hingga mendidih. Tambahkan bumbu instan tom yum, garam, gula, serta kaldu jamur. Aduk hingga bumbu larut.

4. Tambahkan bakso ikan, frozen food steamboat, sawi putih, dan jamur. Masak hingga semua bahan matang dan kuah kembali mendidih.

5. Masukkan mi yang sudah disiapkan bersama irisan cabai. Aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan mi kuah tomyam selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 100 gram mi telur

• 100 gram udang, kupas dan bersihkan

• 100 gram dada ayam, potong dadu

• 50 gram tauge, bersihkan

• 1 batang serai, memarkan

• 1 lembar daun jeruk

• 150 ml santan kental

• 150 ml kaldu ayam

• 1 sdm minyak goreng

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

• 1 butir telur rebus, belah dua

• Daun ketumbar atau daun bawang secukupnya, iris tipis

Bumbu halus:

• 2–3 butir bawang merah

• 1 siung bawang putih

• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya

• 1 cm kunyit

• 1 cm jahe

• ½ sdt terasi, bakar

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, dan terasi hingga menjadi pasta bumbu yang lembut.

2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai serta daun jeruk, kemudian aduk sebentar agar aromanya semakin keluar.

3. Tuangkan kaldu ayam, lalu masak hingga mendidih. Masukkan potongan ayam dan masak hingga setengah matang.

4. Tuang santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Kecilkan api, lalu bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga kuah terasa gurih dan aromanya semakin kuat.

5. Tambahkan udang dan masak hingga berubah warna. Masukkan tauge, lalu masak sebentar hingga sedikit layu. Koreksi rasa sebelum diangkat.

6. Rebus mi telur secara terpisah hingga matang sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan bilas sebentar dengan air agar mi tidak mudah lengket.

7. Letakkan mi dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah laksa beserta ayam, udang, dan tauge. Tambahkan telur rebus, lalu taburi dengan daun ketumbar atau daun bawang. Mi kuah bumbu laksa siap dinikmati selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mi ramen atau mi instan tanpa bumbu

• 200 ml susu cair

• 100 ml air

• 50 gram ayam slice

• 1 butir telur rebus, belah dua

• 2 sdm jagung pipil

• Pakcoy rebus secukupnya

• 1 batang daun bawang, iris

• Cabai rawit secukupnya atau cabai bubuk

• 1 sdt minyak untuk menumis

Bumbu:

• 1 siung bawang putih, cincang

• 1 sdt kecap asin

• ½ sdt lada bubuk

• ½ sdt kaldu bubuk

• ¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, lalu masak ayam slice hingga matang. Angkat dan sisihkan. Rebus jagung sebentar jika menggunakan jagung mentah.

2. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian tambahkan kecap asin. Tuangkan air dan susu cair, lalu bumbui dengan lada, kaldu bubuk, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan.

3. Tambahkan mi ke dalam kuah susu dan masak hingga matang sesuai selera. Aduk perlahan agar mi terbalut kuah.

4. Pindahkan ramen ke dalam mangkuk. Tata ayam slice, pakcoy, jagung, dan telur rebus di atasnya. Tambahkan irisan daun bawang serta cabai rawit atau taburan cabai bubuk sesuai selera. Mie kuah susu siap disajikan selagi hangat.

Beragam bumbu mie kuah buatan sendiri di atas bisa menjadi pilihan untuk menikmati mie dengan rasa yang berbeda. Selamat mencoba dan berkreasi!