“Misalnya, daging berlemak tuh lebih cocok buat grill, sementara bagian tenderloin pas banget untuk steak,” ungkap Dimas saat berada di Cerita Rasa dalam acara ‘Roadshow Food Truck Jajanan Bango’, pada Rabu (24/09/2025).
5 Cara Memasak Daging Tetap Empuk Ala Dims The Meat Guy
Intinya sih...
- Pilih potongan daging yang tepat untuk menjaga kelembutan dan tekstur.
- Gunakan marinasi alami seperti jeruk nipis, nanas, atau yogurt untuk membuat serat daging lebih lembut.
- Beri waktu istirahat sekitar 5-10 menit setelah dimasak agar cairan alami di dalam tersebar merata sehingga lebih empuk.
Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)
Mengolah daging agar tetap empuk sering kali jadi tantangan tersendiri. Kalau salah cara, teksturnya bisa berubah jadi alot dan bikin kurang nikmat saat disantap.
Rasanya sayang banget kalau daging atau bahan masakan yang berkualitas malah jadi kurang maksimal hanya karena teknik memasaknya kurang tepat.
Nah, Dimas atau lebih dikenal Dims The Meat Guy punya rahasia supaya daging tetap lembut dan enak dimakan. Mulai dari pemilihan potongan hingga teknik memasaknya.
Berikut Popmama.com telah merangkum 5 cara memasak daging tetap empuk ala Dims The Meat Guy yang bisa kamu coba di rumah. Simak di bawah!
1. Pilih potongan daging yang sesuai
Rahasia kelembutan daging sebenarnya dimulai sejak kamu memilih potongannya. Tiap bagian daging punya karakter sendiri, ada yang lebih cocok dipanggang cepat, pun ada yang enak dimasak lama.
Dengan demikian, setiap bagian daging punya karakter sendiri. Maka dari itu, pilihlah potongan sesuai teknik masaknya agar teksturnya tetap lembut.
2. Gunakan marinasi yang pas
Marinasi tidak hanya soal memberi rasa, fungsinya jauh lebih penting, yakni membuat serat daging jadi lebih lembut. Dengan marinasi yang tepat, kamu bisa mendapatkan daging yang empuk saat disantap.
Dims The Meat Guy sendiri menyarankan pakai bahan alami, seperti jeruk nipis, nanas, atau yogurt. Kandungan asamnya bantu memecah serat daging sekaligus membuat bumbu lebih meresap.
3. Beri waktu untuk istirahatkan daging
Setelah dimasak, daging sebaiknya tidak langsung dipotong. Memberinya waktu istirahat akan membantu cairan alami di dalam tetap tersebar merata sehingga hasilnya lebih empuk dan tidak kering.
Umumnya, waktu yang dibutuhkan sekitar 5–10 menit. Untuk steak tipis, cukup biarkan 5 menit, sedangkan potongan besar bisa sampai 10 menit. Dengan cara ini, setiap gigitan daging terasa lebih juicy dan lezat.
4. Kontrol suhu dengan baik
Memasak daging bukan soal cepat matang, tapi bagaimana menjaga panas tetap stabil. Api yang terlalu besar memang membuat bagian luar terlihat matang lebih dulu, tapi sering kali bagian dalamnya masih keras atau bahkan mentah.
Untuk hasil yang empuk merata, gunakan teknik medium heat atau metode low and slow. Cara ini membuat daging matang perlahan, seratnya melunak, dan rasa juicy-nya tetap terjaga sampai selesai dimasak.
5. Gunakan teknik memasak yang tepat
Selain itu, pemilik Meatguy Steakhouse juga menyatakan, setiap jenis masakan punya kebutuhan teknik berbeda, hal itulah yang menentukan hasil akhir daging. Dengan metode yang tepat, daging bisa matang merata tanpa kehilangan kelembutannya.
Untuk hidangan seperti rendang, teknik slow cook adalah kunci agar bumbu meresap dan tekstur daging tetap lembut meski dimasak lama. Sementara untuk steak, metode sous vide bisa jadi pilihan karena menjaga suhu stabil hingga daging matang sempurna.
Itu dia 5 cara memasak daging tetap empuk ala Dims The Meat Guy. Dengan mengetahui informasi tersebut, kamu bisa menyajikan daging yang juicy dan nikmat layaknya hidangan restoran saat di rumah.
