Daftar Sumber Protein Hewani untuk Cegah Stunting, Mama Harus Tahu

Telur adalah protein hewani yang sangat mudah ditemukan dan harganya terbilang sangat terjangkau. Telur ayam, burung puyuh, dan bebek mengandung zat gizi yang cukup signifikan mencegah stunting. 

Dokter Spesialis Gizi Klinik, dr. Nurul Ratna Mutu Manikam, M.Gizi, Sp.GK, di acara di Lombok tersebut mengatakan bahwa konsumsi 1 butir telur per hari pada anak usia 6-9 bulan selama 6 bulan, menurunkan angka kemungkinan stunting hingga 47% dan mencegah gizi buruk hingga 74%. 

Selain mudah didapat dan murah, telur juga bisa diolah menjadi berbagai ragam makanan. Telur tidak perlu diberi banyak bumbu untuk bisa menambah selera makan. Jadi, yuk dicoba agar anak mama sehat, makan telur minimal 1 butir per hari. 

Daging merah misalnya daging sapi atau kambing adalah sumber protein hewani yang kaya zat besi. Daging juga bahan makanan yang bisa diolah menjadi apapun, namun masakan daging yang enak mungkin perlu banyak bumbu.

Daging merah juga cukup berserat sehingga pada konsumsi untuk anak usia 6-9 bulan, Mama bisa memilih memakai daging giling. Untuk MPASI, daging giling bisa diolah dengan mencampurkan sayuran agar rasa amis dan anyir darahnya bisa hilang.

Perlu diperhatikan juga cara memasak daging agar nilai gizi tidak hilang. Daging sebaiknya tidak dibilas air dan dimasak dengan presto atau slow cooker agar empuk tetapi zat gizinya tetap terjaga. 

Dibandingkan daging merah, daging unggas lebih mudah diolah. Harganya pun terbilang lebih terjangkau dan nilai gizinya tidak kalah dibanding daging merah.

Daging unggas, terutama ayam, seringkali dipakai untuk MPASI anak karena teksturnya lebih mudah empuk. Daging unggas bisa dicampurkan dengan sayur-sayuran untuk menambah kelezatannya. 

Ikan air tawar dan air laut sama-sama lezat dan kaya protein. Banyak orang malas makan ikan karena duri yang menempel di daging ikan. Meski demikian, ikan bisa diolah hingga durinya menjadi lunak misalnya dengan di-presto. Beberapa jenis ikan juga mengandung sedikit duri atau duri besar sehingga mudah ditemukan.

Ikan termasuk sumber protein yang mudah ditemukan, harganya cukup terjangkau dan pengolahannya mudah. Variasi masakah ikan dengan resep Indonesia begitu melimpah dan bisa Mama tiru.

Untuk anak, Mama bisa mencampurkan daging ikan di dalam MPASI mereka. Tekstur daging ikan yang cenderung lembut bisa memudahkan anak mendapatkan protein hewani baik.  

Makanan laut, misalnya udang, cumi, kerang, dan kepiting juga merupakan sumber protein hewani yang bisa dikonsumsi untuk mencegah stunting. Di daerah pesisir, seafood sudah pasti mudah didapat dengan harga terjangkau.

Seafood memang menjadi agak mahal di daerah yang jauh dari laut karena proses pemindahan dari nelayan ke penjual yang sedikit ribet. Seafood harus dibekukan atau dipindahkan dalam kondisi dingin agar terjaga kesegarannya.

Jika tidak bisa mendapatkan seafood dengan mudah ya tidak mengapa Ma. Masih banyak alternatif protein lainnya, kan?

Jika daging unggas terasa terlalu mahal, Mama bisa menggantinya dengan hati dan ampela unggas. Meskipun kadar lemaknya lebih tinggi, namun kandungan proteinnya tidak kalah unggul.

Untuk balita, hati ayam adalah makanan yang paling mudah diolah karena teksturnya lembut. Namun perlu diperhatikan, Mama harus pandai mengolahnya agar bau amis tidak mengganggu selera makan anak.

Kita coba saja, yuk Ma. Siapa tahu suka.

Hati, paru-paru, otak, lambung hewan kaki empat termasuk mengandung protein hewani. Meski bukan makanan populer, jerohan hewan kaki empat sering ada di menu masakan Indonesia.

Walaupun jika diolah dengan tepat hasilnya enak, Mama perlu mewaspadai lemak dan kadar asam urat yang tinggi di jerohan hewan kaki empat ini. Jangan karena ingin mendapat protein, malah terkena penyakit lain akibat lemak.  

Susu sapi adalah sumber protein hewani yang termasuk mudah dicerna tubuh. Susu bisa diolah menjadi banyak bentuk makanan misalnya mentega, keju, dan yogurt.

Susu juga bisa dicampurkan dengan bahan makanan lain untuk menambah kelezatannya. 

Mama mungkin belum pernah mencoba nyale atau cacing laut sebagai bahan masakan. Nyale adalah sumber protein khas tanah Lombok yang hanya ada di waktu-waktu tertentu saja.

Nyale adalah cacing yang hidup di laut. Uniknya, nyale hanya keluar di bulan ke sepuluh penanggalan kalender suku Sasak. Nyale adalah cacing kecil dan halus yang memiliki warna-warna unik di antaranya merah, biru, hijau, dan kuning. Nyale diolah menjadi masakan khas dengan cara dipepes, digoreng, maupun diberi kuah santan. Mau coba, Ma?

Demikianlah gambaran sumber protein yang ada di sekitar kita. Mama bisa memadukan aneka protein ini di menu makanan keluarga mama. Di sekitar Mama, apa sumber protein yang unik? Coba sharing di kolom komentar.