Ingin Jalani Diet Gluten-Free? Hindari Makanan-Makanan Ini, Ya!

Semua bentuk pasta dibuat dari bahan yang mengandung gluten, yakni gandum. Mulai dari spageti, makaroni, sampai fusili.

Namun, ada beberapa produk yang menggunakan tepung beras sebagai bahan dasar pembuatan pasta sebagai ganti tepung gandum.

Sebagian besar jenis roti dibuat dari gandum. Bila Mama terbiasa mengonsumsi roti saat sarapan, maka saat ingin mencoba diet gluten-free harus menghindari makanan yang satu ini.

Pilih roti yang berlabel "100% gluten-free", yaitu roti yang dibuat dari tepung beras dan tepung kentang.

Hindari makanan yang terbuat dari daging cincang seperti beef burger patty maupun bakso karena biasanya mengandung tepung untuk merekatkan bahan-bahan dasarnya. Lebih baik konsumsi daging utuh yang lebih lezat dan lebih menyehatkan.

Selain itu, hindari juga daging olahan seperti liverwurst, hot dog, sosis, bologna, pepperoni dan salami yang mengandung gluten tinggi karena pembuatannya juga melibatkan biji-bijian.

Saus seperti saus barbeque, saus black pepper, saus teriyaki, kecap, saus salad, saus hoisin, maupun saus jamur memang bisa membuat makanan terasa lebih nikmat dan memiliki rasa yang lezat.

Namun, tahukah Mama? Saus-saus tersebut biasanya ditambahkan tepung terigu dalam jumlah yang cukup banyak untuk membuatnya semakin kental. Lebih baik masak sendiri dan gunakan tepung maizena untuk mengentalkan makanan.

Salah satu menu yang biasanya disantap saat sarapan adalah sereal. Namun, Mama harus pastikan mengonsumsi sereal khusus diet ya. Cek komposisi di kemasan sebelum membelinya untuk memastikan hal tersebut.

Umumnya produk sereal mengandung malt (biji gandum). Bila Mama ingin sereal, maka usahakan pilih sereal yang terbuat dari tepung beras.

Makanan yang dipanggang biasanya dibuat dengan tepung terigu atau biji-bijian lain yang mengandung gluten. Karena itu, orang dengan intoleransi gluten sebagian besar harus menghindari makanan ini:

• cake
• cookies
• kue kering
• pretzel lembut dan keras
• donat
• Muffins
• pancake dan wafel 

Makanan ringan adalah sumber umum gluten. Camilan yang mengandung gluten meliputi:

• kacang yang dilapisi tepung
• granola bar
• sereal batangan
• keripik
• snack mixes
• beberapa jenis permen 

Nah, ini dia makanan olahan populer dan instan yang mengandung gluten. Apa saja?

• pengganti daging, seperti burger vegetarian dan hot dog
• daging makan siang siap saji
• keju olahan
• pengganti telur
• sup kalengan dan campuran sup
• puding dan campuran makanan penutup instan
• es krim tertentu
• kentang goreng dan makanan gorengan lainnya
• tofu 

Dilansir dari medicalnewstoday.com, untuk penderita penyakit celiac, penelitian menunjukkan bahwa ambang batas biasa untuk konsumsi gluten 10 miligram (mg) per hari.

Menurut aturan Food and Drug Administration (FDA), jumlah glutendalam makanan sangat bervariasi. Produk "bebas gluten" harus mengandung gluten kurang dari 20 ppm.

Ini berarti bahwa untuk mencapai ambang batas harian 10 mg, seseorang harus makan 17 potong roti bebas gluten, jika setiap irisan mengandung 20 ppm. Atau, untuk konteksnya, mereka bisa makan tepung biasa seukuran ujung pena.

Sementara FDA telah menetapkan pedoman tentang berapa banyak gluten yang dapat dikandung oleh banyak produk bebas gluten, tidak ada aturan seperti itu untuk minuman beralkohol atau daging, unggas, atau produk telur tertentu, yang diatur secara berbeda.

Jika ingin membatasi asupan gluten, kamu perlu memeriksa label dengan hati-hati dan berkonsultasi dengan ahli gizi jika ingin serius dalam menjalani diet gluten-free.

Berikut ini adalah beberapa alternatif makanan yang bisa mengganti beberapa kebutuhan gluten harian:

• soba, sebagai menir atau tepung
• quinoa, sebagai biji-bijian atau tepung
• beras, sebagai biji-bijian atau tepung
• tepung kentang
• tepung kedelai
• tepung buncis, yang terkadang disebut tepung gram atau besan
• jagung, dari tepung jagung hingga kulit taco
• bayam
• jawawut
• gandum, tetapi hanya yang berlabel bebas gluten gluten
• sorgum
• singkong
• tapioka
• pasta yang terbuat dari lentil, kacang polong, jagung, nasi, atau soba
• roti bebas gluten, kue kering, bungkus, dan makanan manis yang biasanya menyertakan gluten free pada label kemasan
• kembang kol, sebagai bahan dasar pizza, misalnya
• zucchini, wortel, atau mie labu

Orang yang menjalani diet bebas gluten juga dapat menikmati hidangan yang tidak menyerupai makanan yang mengandung gluten dan kaya akan sayuran, buah-buahan, dan kacang-kacangan, serta kacang-kacangan.

Nah, itulah aneka makanan yang harus dihindari jika sedang diet gluten-free. Diet gluten-free memang akan terasa sulit di awal karena harus memangkas menu makanan yang telah biasa dimakan dan menggantinya dengan alternatif lain.

Namun, seiring waktu, Mama akan terbiasa dengan pola makan bebas gluten dan tubuh juga akan terasa lebih sehat. Selamat mencoba, Ma!