7 Kumpulan Resep Olahan Ikan Tongkol, dari Balado hingga Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan tongkol besar

• 1 buah jeruk nipis

• Minyak goreng secukupnya

• 2 lembar daun salam

• 3 siung bawang putih

• 7 butir bawang merah

• 10 buah cabai merah keriting

• 4 buah cabai rawit merah

• 1 buah tomat merah

• 1 sdt gula pasir

• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih potongan ikan tongkol menjadi 6 bagian lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit agar aroma amisnya berkurang.

2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan tongkol hingga matang dan bagian luarnya sedikit kering. Angkat dan tiriskan.

3. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, tomat, gula, dan garam hingga lembut.

4. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam sampai harum dan matang.

5. Tambahkan ikan tongkol goreng ke dalam tumisan sambal balado, lalu aduk perlahan hingga bumbu merata di seluruh permukaan ikan.

6. Masak sebentar hingga bumbu meresap, kemudian angkat dan sajikan ikan tongkol balado selagi hangat dengan nasi putih. 

Bahan-bahan:

• 10 potong ikan tongkol

• 10 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah besar

• 3 buah cabai hijau besar

• 15 buah cabai rawit

• 20 buah cabai rawit hijau

• 1 sdm saus tiram

• 4 papan petai, kupas

• ½ sdt garam

• ½ sdt gula

• ½ sdt penyedap rasa

• 2 sdm air asam Jawa

• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau besar, dan cabai rawit. Mama bisa menggunakan chopper atau diulek, tetapi jangan sampai terlalu lembut agar teksturnya masih terasa.

2. Panaskan minyak, lalu goreng potongan ikan tongkol hingga setengah matang. Setelah itu angkat dan tiriskan.

3. Gunakan sedikit minyak untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.

4. Masukkan saus tiram, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan aromanya semakin sedap.

5. Tambahkan petai ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk sampai tercampur merata.

6. Tuangkan air asam Jawa untuk memberi rasa segar pada masakan. Tumis hingga petai mulai layu dan bumbu menyatu.

7. Masukkan ikan tongkol ke dalam bumbu, lalu aduk perlahan agar bumbu meresap ke seluruh bagian ikan.

8. Tambahkan sedikit air jika diperlukan, lalu masak sampai air menyusut dan bumbu menjadi lebih meresap.

9. Angkat dan sajikan ikan tongkol chili padi selagi hangat. 

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan tongkol

• 1 buah jeruk nipis

• 3 siung bawang putih

• 1 lembar daun kunyit

• 4 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun pandan

• 2 batang serai

• 100 ml air

• 15 buah cabai rawit

• 1 ikat daun kemangi

• Garam secukupnya

• Merica bubuk secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

• 10 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 10 buah cabai merah besar

• 2 cm kunyit

• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, garam, dan merica. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap dan bau amis berkurang.

2. Goreng ikan tongkol hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, suwir-suwir daging ikan dan sisihkan.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kunyit, dan jahe hingga lembut.

4. Panaskan sekitar 3 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, daun pandan, dan serai hingga harum.

5. Tuang air, masak hingga mendidih, lalu masukkan ikan tongkol suwir dan cabai rawit. Tambahkan sedikit garam, lalu aduk hingga bumbu meresap.

6. Masak hingga air berkurang dan bumbu meresap ke dalam ikan.

7. Masukkan daun kemangi menjelang matang, aduk sebentar hingga layu dan aromanya keluar.

8. Angkat dan sajikan tongkol suwir pedas dengan nasi putih.

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan tongkol

• 3 buah jeruk nipis

• 750 ml air

• 4 lembar daun salam

• 5 lembar daun jeruk purut

• 2 batang serai

• 1 helai daun kunyit

• 3 cm lengkuas

• 3 butir kapulaga

• 4 buah asam kandis

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdm garam

• 150 g cabai merah

• 10 butir bawang merah

• 7 siung bawang putih

• 3 cm jahe

• 4 butir kemiri

Cara membuat: 

1. Bersihkan ikan tongkol, lalu potong sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis sambil diremas perlahan, kemudian diamkan beberapa menit agar bau amis berkurang.

2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri hingga benar-benar lembut.

3. Panaskan sekitar 4 sdm minyak sayur, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

4. Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan tumisan bumbu halus bersama daun kunyit, lengkuas, kapulaga, serai, dan asam kandis.

5. Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan tongkol. Masak hingga ikan matang dan kuahnya mulai menyusut.

6. Angkat asam kandis dari kuah, lalu sajikan ikan tongkol asam padeh selagi hangat agar rasanya semakin nikmat.

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan tongkol

• 1 buah jeruk nipis

• 600 ml santan dari ½ butir kelapa

• 2 buah cabai merah besar

• 1 buah tomat

• 1 batang serai

• 3 cm lengkuas

• 2 lembar daun salam

• 4 lembar daun jeruk

• 2 sdm air asam jawa

• 1 sdt garam

• 1 sdm gula jawa

• Minyak goreng secukupnya

• 6 siung bawang putih

• 8 butir bawang merah

• 4 butir kemiri

• 2 cm kunyit

• ½ sdt ketumbar

• ¼ sdt lada

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan tongkol, buang insang dan isi perutnya, lalu potong sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan sekitar 10 menit agar bau amis berkurang.

2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan tongkol hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, dan lada hingga lembut.

4. Panaskan minyak untuk menumis, lalu tumis bumbu halus bersama cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

5. Tuangkan santan, aduk perlahan dan masak hingga mulai mendidih.

6. Masukkan air asam jawa, gula jawa, garam, dan cabai rawit. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

7. Tambahkan ikan tongkol goreng dan potongan tomat. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.

8. Tutup wajan atau panci, lalu masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa sebelum diangkat.

9. Angkat dan ikan tongkol bumbu kuning siap disajikan. 

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan tongkol

• 3 siung bawang merah

• 1 siung bawang putih

• 1 ruas jahe

• 2 buah cabai rawit

• 2 sdm saus cabai

• 1 sdm saus tomat

• 1 sdt saus tiram

• Kecap ikan secukupnya

• 1 buah lemon

• 1 sdm tepung maizena

• 100 ml air

• Minyak secukupnya

• Gula secukupnya

• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan tongkol lalu potong sesuai selera. Siapkan juga semua bahan lain yang diperlukan.

2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum dan sedikit layu.

3. Tambahkan potongan ikan tongkol dan cabai rawit, lalu aduk perlahan.

4. Tuangkan air, kemudian masukkan saus tomat, saus cabai, kecap ikan, dan saus tiram. Aduk hingga bumbu tercampur rata.

5. Masukkan larutan maizena agar kuah sedikit mengental, lalu tambahkan perasan lemon.

6. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Cicipi hingga rasa asam, manis, dan gurihnya seimbang.

7. Masak sebentar hingga kuah mengental, lalu angkat dan sajikan ikan tongkol asam manis selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 350 gram ikan pindang tongkol tanpa kepala

• 250 gram tahu putih

• 250 ml santan

• 200 ml air

• 3 buah tomat hijau

• 4 buah cabai hijau besar

• 2 cm lengkuas

• 1 sdt garam

• 1 sdm gula

• 3 sdm minyak untuk menumis

• 50 gram bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 1 buah cabai merah besar

• 10 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Potong tahu putih menjadi beberapa bagian sesuai selera, lalu goreng hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2. Potong ikan pindang tongkol menjadi beberapa bagian, lalu goreng sebentar hingga sedikit kering. Angkat dan sisihkan.

3. Potong tomat hijau menjadi beberapa bagian. Iris tipis cabai hijau besar. Memarkan lengkuas agar aromanya lebih keluar saat dimasak.

4. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga lembut.

5. Panaskan minyak dengan api kecil, lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum dan matang.

6. Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu, lalu masak hingga kuah mulai mendidih.

7. Tambahkan potongan ikan pindang tongkol dan tahu goreng ke dalam kuah. Aduk perlahan agar tidak hancur.

8. Tambahkan potongan tomat hijau dan irisan cabai hijau besar. Masak hingga kuah kembali mendidih.

9. Masukkan santan, gula, dan garam. Aduk perlahan agar santan tercampur rata dan tidak pecah.

10. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Angkat dan sajikan pindang tongkol kuah santan selagi hangat.

Itulah 7 kumpulan resep olahan ikan tongkol yang bisa Mama coba di rumah. Dengan bumbu yang beragam, mulai dari pedas, gurih, hingga berkuah, setiap hidangan bisa menjadi menu makan yang lezat dan menggugah selera.