Untuk masalah baking atau memanggang, semuanya tidak bisa main-main. Salah sedikit, bisa gagal hasilnya.
Banyak kesalahan yang dianggap enteng namun ternyata bisa membuat hasil kue atau roti jadi gagal total. Mulai dari tidak menggunakan bahan sesuai, atau mengukur bahan tidak tepat.
Beberapa hal sederhana bisa dilakukan untuk membuat hasil baking anti gagal. Disusun Popmama.com, inilah tips baking untuk kamu yang baru mau mencoba membuat kue.
Berbeda dengan masak lainnya yang bisa dikreasikan dengan lebih leluasa, membuat kue memerlukan segalanya dalam bentuk yang presisi.
Saat mendapatkan sebuah resep yang akan digunakan, maka pastikan untuk mengikutinya dengan seksama. Mulai dari jenis pilihan bahan, berat dan ukuran bahan, sampai cara persiapan dan pembuatan.
Seperti contoh, jika ada arahan untuk menggunakan telur dalam suhu ruang, maka lakukan dengan seksama.
Begitu juga jika ada resep yang mengatakan untuk mengangkat kue di waktu yang ditentukan, segera angkat agar tidak gagal. Seperti cookies yang masih terasa lembek saat diangkat. Namun ia akan mengeras setelah dingin.
Jangan karena merasa masih lembek, kemudian melanjutkan memanggangnya. Hasilnya, kue bisa sekeras batu.
Telur jadi salah satu bahan utama dalam membuat kue. Untuk bahan yang satu ini, kamu tak bisa sembarangan menggunakannya.
Seperti contoh, jika dikatakan telur harus menggunakan yang bersuhu ruang, maka hindari menggunakan telur dingin. Jika tidak, hasil kue tidak sesuai dengan keinginan.
Begitu juga jika dikatakan ukuran telur yang sedang, atau besar. Maka gunakan yang sesuai. Jika memang hanya ada telur yang kecil, maka bisa gunakan dua buah untuk arahan telur yang besar.
Satu lagi, jika dibutuhkan kuning telurnya saja, hindari memisahkan dengan cangkang telur. Lebih baik pisahkan dengan tangan karena lebih mudah dan ringkas.
Selain itu, memisahkan kuning telur dengan cangkang bisa membuat putih telurnya terbawa sedikit ke adonan. Akhirnya, hasil kue pun jadi terpengaruh.
Membuat kue memang membutuhkan presisi, sehingga kamu bisa membeli beberapa perlengkapan yang mendukung keberhasilan baking.
Yang pertama adalah memiliki timbangan dapur. Untuk membuat kue, bisa menggunakan timbangan digital maupun timbangan manual. Dengan begitu, semua bahan bisa ditimbang dengan tepat.
Kemudian, tempatkan termometer di dalam oven. Dengan menempatkan termometer di sana, kamu bisa melihat suhu tepat sehingga adonan bisa mengembang dan matang sempurna.
Begitu juga saat menggunakan bahan, pastikan tidak kedaluarsa, atau mendekati waktunya. Jika tidak, hasil kuenya tidak bisa sempurna. Sayang kan, jika hasilnya tidak maksimal?
Dalam membuat kue, banyak hal kecil yang memiliki efek besar. Salah satunya adalah mengayak tepung dan sejenisnya.
Meski terasa sepele, namun jangan sekali-kali melewatkan untuk mengayak tepung atau coklat bubuk. Cara ini bisa membuat adonan lebih tercampur dengan merata, dan menghindari benjolan yang tidak diinginkan di kue.
Lalu, keringkan semua peralatan saat ingin digunakan. Lakukan dengan seksama karena ini bisa berpengaruh pada hasil kue. Peralatan yang masih basah atau menyisakan air bisa membuat kue bantat atau tidak jadi sempurna.
Begitu juga jika ada arahan untuk memanaskan oven beberapa menit sebelum memanggang. Lakukan dengan tepat, dan di suhu yang dianjurkan. Maka, kue akan jadi dengan indahnya.
Satu lagi, sebelum mulai membuat adonan, siapkan dahulu wadah untuk menempatkan kue. Jika mendiamkan adonan terlalu lama, bisa memengaruhi hasil akhir kuenya.
Satu lagi tips yang banyak disarankan oleh para pakar baking adalah menyimpan adonan cookies di dalam kulkas. Saat kamu berencana membuat cookies coklat yang renyah di luar dan lembut di dalam,rahasianya ada di kulkas.
Buatlah adonan sehari sebelum dan simpan di dalam kulkas selama minimal 24 jam. Cara ini bisa menghasilkan kue yang jauh lebih enak dan nikmat dibanding jika langsung dipanggang setelah adonan baru jadi.
Coba ya, Ma!
Beberapa bahan tambahan mungkin tak pernah terbayangkan oleh Mama. Seperti contoh, untuk meningkatkan rasa coklat di dalam kue coklat, Mama bisa menambahkan 1 sendok teh bubuk kopi espresso.
Gunakan kopi yang tidak ada ampasnya, ya! Sedangkan jika ingin menambahkan rasa dalam kue, kamu bisa menaburkan sejumput garam dalam adonan.
Pemilihan cetakan kue juga sangat penting untuk hasil kue yang sempurna. Saat ini, sudah ada banyak pilihan cetakan kue silikon yang dikatakan anti lengket.
Namun jika kamu sudah punya cetakan alumunium di rumah, masih bisa disiasati, kok!
Tak perlu membeli semprotan anti lengket untuk cetakan. Kamu bisa mengoleskan margarin di sekitar cetakan secara tipis dan merata. Kemudian, taburkan sedikit tepung sampai merata.
Dengan begitu, kue bisa matang dengan baik dan tidak lengket di cetakannya.
Untuk kue seperti chiffon, bolu, atau sponge, diperlukan cara unik untuk membuatnya mengembang dengan baik.
Setelah memasukkan ke dalam cetakan kue, Hentakkan ke meja dapur sebanyak setidaknya 3 kali. Dengan begitu, udara di dalam kue bisa keluar dan permukaannya bisa lebih rata.
Seperti steak yang memerlukan waktu untuk resting, kue juga memiliki perlakuan yang mirip.
Kamu tak bisa langsung mengangkat atau mengganti tempat kue sesaat setelah matang. Diamkan kue sejenak sampai setidaknya hangat dan tidak terlalu panas lagi. Barulah pindahkan ke tempat lain.
Jika langsung memindahkan, maka bisa membuat kue rusak. Jika cake bisa rontok bagian luarnya, sementara cookies bisa patah-patah.
Menunggu setelah kue matang memberikan kesempatan pada kue untuk mengeras sehingga adonan lebih mantap saat dipindahkan atau akan dihias.
Jika kamu berencana membuat coklat leleh, tambahkan setetes atau dua tetes minyak kelapa murni ke dalam adonan untuk membuatnya lebih mudah diatur saat menghias kue.
Berencana membuat kue berlapis? Balik kue untuk mendapatkan bagian atas kue yang rata. Dengan begitu, kamu bisa lebih mudah saat menghiasnya.
Saat menghias kue, usahakan untuk menunggu adonan dingin terlebih dahulu. Jika memaksa menghias saat masih panas, maka semuanya akan lebih mudah lumer. Baik frosting atau coklat leleh bisa lumer dan membuat kue lebih basah dari seharusnya.
Jika menaruh kue di wadah dekorasi, tempatkan sedikit frosting di dasar wadah agar kue tidak mudah bergerak saat dihias.
Sedangkan jika wadah dekorasinya akan langsung digunakan, maka lindungi area sekitarnya dengan kertas kue. Sehingga sisaan frosting dan lainnya langsung turun ke kertas dan tidak mengotori wadah.
Itulah tips baking atau memanggang untuk pemula yang bisa Mama coba untuk memasak kue kali ini. Semoga berhasil!