Ragam Olahan Menu Ubi Jalar untuk Program Hamil
Ubi jalar bisa diolah jadi beragam camilan sehat yang bermanfaat untuk Mama yang sedang promil
21 Juli 2021
Follow Popmama untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Tentu Mama tidak asing dengan ubi jalar. Makanan jenis umbi-umbian ini memiliki tekstur yang lembut serta mengandung beragam nutrisi yang baik bagi tubuh.
Rasanya yang manis membuat makanan ini banyak diolah menjadi camilan yang sehat. Mengutip dari Bocah Indonesia, ubi jalar merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang memiliki banyak nutrisi seperti karbohidrat dan vitamin yang sangat bagus untuk kesehatan termasuk untuk Mama yang sedang menjalani program hamil.
Ubi jalar kaya akan beta-karoten yang dikenal membantu meningkatkan produksi hormon progesteron. Hormon progesteron adalah hormon yang membantu kelancaran kehamilan dan tumbuh kembang calon janin sampai waktu kelahirannya nanti.
Melansir juga dari The Center for Disease Control (CDC), perempuan yang berencana untuk hamil dianjurkan untuk mengonsumsi vitamin B dalam jumlah cukup dan asam folat sebanyak 400 mikrogram setiap hari agar dapat mengurangi risiko gangguan perkembangan otak pada embrio. Dua nutrisi ini terkandung dalam ubi jalar.
Ubu jalar bisa dikonsumsi dengan direbus atau diolah sebagai pengganti roti. Berbagai jenis olahan berbahan dasar ubi jalar bisa diolah menjadi berbagai variasi menu makanan.
Apa saja resep camilan sehat yang bisa Mama buat dari ubi jalar? Yuk, simak informasinya yang sudah Popmama.com rangkum berikut ini.
1. Klepon ubi jalar
Klepon merupakan kue khas tradisional Indonesia. Teksturnya yang lembut dan berisi cairan manis dari gula merah di dalamnya membuat camilan ini digemari oleh banyak orang. Klepon dibuat dengan cara dikukus sehingga sehat. Berikut resep klepon ubi jalar.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 200 gram ubi jalar
- 200 gram tepung ketan
- Garam secukupnya
- 100 ml air hangat
Bahan-bahan pelengkap:
- Gula merah secukupnya, dipotong-potong halus untuk isian klepon.
- Kelapa parut secukupnya, dikukus terlebih dahulu.
Cara membuatnya:
- Kupas ubi jalar, cuci bersih, lalu potong kecil-kecil dan kukus hingga matang. Setelah matang, letakkan di tempat yang berbeda dan haluskan ubi dengan bantuan sendok atau garpu.
- Campur ubi kukus yang sudah hancur dengan tepung ketan. Tuangkan air sedikit demi sedikit dan uleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
- Untuk membentuk bola, ambil sedikit adonan klepon, pipihkan, dan masukkan gula merah di atasnya. Kemudian bentuk adonan menjadi bola dengan gula merah di dalamnya. Lakukan hal yang sama hingga adonan dan gula habis.
- Rebus air hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan bola-bola ubi dan tunggu hingga mengapung. Bola ubi yang mengapung pertanda sudah matang.
- Kemudian, angkat dan tiriskan bola ubi yang sudah matang tersebut. Gulingkan di atas kelapa parut yang sudah dikukus.
- Letakkan klepon di atas piring. Klepon ubi jalar siap disajikan.
Editors' Pick
2. Stik ubi jalar panggang
Stik ubi jalar panggang memiliki bentuk seperti kentang goreng dari restoran cepat saji tetapi lebih sehat karena tidak melalui proses penggorengan. Nutrisi yang terkandung di dalamnya pun tetap terjaga dengan proses pemanggangan tersebut. Berikut ini resep stik ubi jalar panggang.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 buah ubi jalar ukuran besar (Bila ubi jalar berukuran sedang/kecil bisa ditambah jumlahnya)
- 1 1/2 sdt jintan halus
- 1/4 sdt bubuk bawang putih
- 1/2 sdt lada hitam halus
- 1/4 sdt bubuk cabe
- 1 sdm EVOO (extra virgin olive oil)
Cara membuat:
- Panaskan oven/pemanggang hingga 220 derajat. Sambil menunggu panas, kupas ubi jalar lalu cuci hingga bersih. Potong-potong ubi jalar memanjang atau berbentuk stik.
- Di wadah yang besar, campurkan jintan halus, bubuk bawang putih, lada hitam halus, dan bubuk cabe dengan EVOO.
- Masukkan potongan ubi jalar ke dalam wadah dan lumuri ubi jalar dengan bumbu yang sudah dicampur tersebut. Mama juga bisa menggunakan plastik besar untuk mencampurkan bumbu dengan potongan ubi jalar dengan cara dikocok.
- Letakkan potongan ubi jalar yang sudah dibumbui di atas loyang panggang.
- Kemudian, panggang ubi jalar tersebut selama 20 menit.
- Balik ubi ke sisi lain dan panggang kembali selama 15 menit atau lebih hingga ubi berwarna kecoklatan dan menjadi garing/renyah.
- Setelah matang, letakkan di atas piring. Stik ubi jalar panggang siap dihidangkan.
3. Kue lumpur ubi
Kue lumpur merupakan salah satu jajanan tradisional khas nusantara. Kue lumpur bisa Mama temukan kalau sedang jajan di pasar.
Kalau biasanya kue lumpur menggunakan kentang atau labu, di resep kali ini Mama bisa menggantinya dengan ubi jalar. Rasanya tetap enak dan lembut meskipun tidak menggunakan kentang ataupun labu.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 250 gram ubi jalar
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 250 ml santan
- 1 butir telur
- 100 gram gula
- ½ sdt vanilla bubuk
- ½ sdt garam
- 100 gram margarin
- Kismis
Cara membuatnya:
- Rebus atau kukus ubi jalar hingga empuk dan matang.
- Haluskan ubi jalar kemudian lelehkan margarin.
- Campurkan semua bahan, yaitu ubi jalar yang sudah dihaluskan, telur, margarin, tepung terigu, santan, gula, garam, dan vanila bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Panaskan loyang kue lumpur. Masak adonan dengan api kecil dan beri kismis di bagian atas.
- Tutup loyang dan masak hingga matang.
- Pindahkan ke piring saji. Kue lumpur ubi siap untuk disajikan.
4. Kolak ubi
Siapa yang belum pernah makan kolak? Hampir semua orang Indonesia pasti pernah makan camilan yang satu ini.
Biasanya kolak menjadi menu makanan saat bulan Ramadan tetapi sebetulnya kolak bisa dimakan kapan pun dan di situasi apapun. Cara membuatnya juga mudah dan cepat.
Di resep olahan ubi kali ini, Mama dapat membuat kolak dengan menggunakan ubi jalar sebagai bahan utamanya. Selain itu, juga bisa ditambahkan dengan pisang ataupun singkong.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 300 gram ubi jalar
- 500 ml santan cair
- 300 gram gula jawa
- 500 ml air
- 5 lembar daun pandan
- ½ sdt garam
Cara membuatnya:
- Rebus gula jawa dengan air dan daun pandan. Aduk hingga gula jawa larut seluruhnya.
- Jika seluruh gula jawa sudah larut, saring agar tidak ada kerikil atau kotoran yang mengendap.
- Kupas kulit ubi jalar dan potong-potong bentuk dadu. Kemudian, rebus ubi jalar hingga setengah matang.
- Rebus santan hingga mendidih sampai diaduk terus.
- Masukkan ubi yang sudah direbus, gula merah, dan garam. Masak sebentar hingga ubi cukup matang.
- Tuang kolak ubi ke dalam mangkuk dan siap disajikan.
5. Timus ubi goreng
Biasanya timus identik dengan olahan singkong yang dibalut dengan daun pisang yang dibuat dengan cara dikukus hingga matang. Namun, ada juga timus goreng yang terbuat dari ubi.
Rasanya tentu akan sedikit berbeda karena efek dari proses menggoreng yang akan memberikan rasa gurih pada timus. Jadi, Mama harus coba resep olahan ubi yang satu ini, ya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram ubi jalar
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 4 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Kupas kulit ubi jalar. Lalu, rebus atau kukus ubi jalar hingga empuk dan matang.
- Lumarkan ubi jalar hingga halus.
- Campurkan semua bahan kering menjadi satu dan aduk hingga tercampur rata. Kemudian, bentuk adonan hingga berbentuk lonjong.
- Panaskan minyak goreng. Lalu, goreng adonan ubi goreng.
- Masak hingga timus berwarna kecoklatan.
- Jika sudah matang maka angkat dan tiriskan. Timus ubi goreng siap untuk disajikan.
Nah, itulah resep-resep olahan makanan dari ubi jalar. Dari resep-resep olahan ubi di atas, mana yang mau Mama buat terlebih dahulu?
Semoga resep-resep di atas bermanfaat dan bisa menjadi menu-menu favorit keluarga di rumah ya. Selamat mencobanya, Ma!
Baca juga:
- Program Hamil Bayi Kembar dengan Mengonsumsi Ubi Jalar, Ampuhkah?
- 7 Manfaat Ubi Jalar bagi Kesehatan, Salah Satunya Turunkan Berat Badan
- Yuk Ajak Anak Makan Ubi Lewat 5 Resep Makanan Ini
