Resep Chicken Empanada, Ide Camilan untuk Ibu Hamil

Bahan untuk dough:

1. 3 cangkir tepung terigu serbaguna
2. 1 1/2 sendok teh garam
3. 1 sendok teh gula putih
4. 12 sendok makan mentega dingin
5. 1 butir telur besar, dikocok
6. 1/3 cangkir air dingin

Bahan untuk isisan:

1. 200 gram daging ayam, direbus lalu dicincang halus 
2. 1 buah bawang bombai, dicincang 
3. 2 siung bawang putih, dicincang 
4. 1 buah paprika merah, dicincang 
5. 1 buah paprika hijau, dicincang 
6. 1 buah wortel, dipotong kecil berbentuk dadu 
7. 1/2 sendok teh bubuk paprika 
8. 1/3 sendok teh bubuk jinten 
9. 1/2 sendok teh bubuk cabai 
10. 1 butir telur, dikocok untuk bahan olesan 
11. Garam secukupnya
12. Lada hitam secukupnya
13. Minyak zaitun secukupnya

1. Langkah pertama adalah membuat adonan kulit empanada. Campurkan tepung serba guna, garam, dan gula pasir ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga merata
2. Masukkan mentega dingin ke dalam tepung, lalu uleni dengan tangan hingga mentega tercampur rata dan adonan berbentuk remah berbutir seperti pasir
3. Tambahkan telur kocok ke adonan, lalu aduk hingga merata menggunakan spatula atau tangan
4. Tuangkan air dingin sedikit-sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipadatkan. Jangan terlalu banyak menuangkan air agar adonan tidak lembek
5. Pindahkan adonan ke permukaan meja atau talenan yang telah ditaburi tepung, kemudian uleni dengan lembut hingga membentuk bola
6. Bungkus adonan dengan menggunakan plastik cling wrap dan simpan dalam kulkas selama minimal 30 menit atau lebih, hingga adonan mengeras
7. Setelah adonan mengeras, keluarkan dan pipihkan sesuai kebutuhan untuk membuat chicken empanada
8. Untuk isian chicken empanada, panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga berwarna kecokelatan dan harum
9. Masukkan daging ayam cincang ke wajan dan masak hingga ayam berubah warna dan matang sempurna
10. Masukkan paprika merah, paprika hijau, dan wortel ke dalam wajan, aduk rata, dan masak selama beberapa menit hingga sayuran lunak
11. Bumbui campuran ayam dan sayuran dengan bubuk paprika, jinten, cabai bubuk, garam, dan lada hitam secukupnya. Aduk hingga merata dan biarkan isian mendingin
12. Panaskan oven hingga 180 derajat celsius dan siapkan loyang yang telah sedikit diolesi minyak
13. Ambil adonan kulit empanada, letakkan campuran ayam dan sayuran di tengah, lipat menjadi bentuk setengah bulan, lalu rapatkan pinggirannya dengan menekannya menggunakan garpu
14. Letakkan dan susun chicken empanada di atas loyang yang sudah disiapkan, lalu olesi permukaannya dengan telur kocok
15. Panggang chicken empanada dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20–25 menit atau hingga berwarna kecokelatan
16. Setelah matang, angkat chicken empanada dari oven dan biarkan sejenak hingga dingin sebelum disajikan

Oiya, sedikit tips untuk Mama, saat mengisi empanada, pastikan untuk mengisi secukupnya agar adonan mudah ditutup, ya!

Itu dia resep chicken empanada untuk ibu hamil. Yuk, coba di rumah, Ma.