Bagus untuk MPASI, Begini Cara Simpan Apel Kupas agar Tidak Hitam

Merendam apel dengan air biasa merupakan metode penyimpanan yang simpel, hanya menggunakan air biasa yang didapat dari air bersih. Potongan apel disimpan dalam wadah yang tertutup rapat atau kantong plastik kedap udara yang terendam air bersih pada suhu ruangan. 

Jika menyimpan apel menggunakan metode ini, warna asli apel akan bertahan selama 6 jam sebelum mulai mengalami perubahan warna. Namun, apabila Mama menyimpan apel yang direndam air biasa tanpa wadah tertutup, warna apel hanya akan bertahan selama 4 jam. Metode ini tidak akan merubah rasa dan kerenyahan apel. 

Tidak jauh berbeda dengan metode pertama, metode penyimpanan apel ini hanya menambahkan satu bahan lagi, yaitu garam. Mama hanya butuh ½ sendok teh garam kosher, lalu larutkan di cangkir yang berisi air bersih. Rendam apel dilarutan air garam tersebut selama 5 menit, lalu bilas menggunakan saringan sambil dialiri air bersih.

Dengan metode penyimpanan ini, potongan  apel tidak akan berubah warna selama 12 jam jika disimpan di dalam suhu ruangan. Meskipun menggunakan larutan air garam, tapi tidak akan merubah rasa apel menjadi asin. Mama juga dapat menyimpan apel hasil larutan air garam di lemari es selama semalam, dan tidak akan berubah warna, rasa, ataupun tekstur.

Madu adalah salah satu bahan yang efektif dalam mencegah perubahan warna pada potongan apel karena mengandung tingkat pH asam. Mama dapat mencampurkan 1 sendok makan madu, lalu larutkan ke dalam cangkir yang berisi air bersih bersuhu ruangan. Setelah itu, rendam potongan apel selama 5 menit, lalu bilas dengan saringan sambil dialiri air bersih. Simpan potongan apel di dalam piring ataupun wadah tertutup. 

Sama dengan metode penyimpanan menggunakan larutan air garam, potongan apel yang disimpan dengan air madu juga tidak akan berubah warna hingga 12 jam. Jika masih terdapat sisa potongan apel, Mama dapat memasukkannya ke dalam lemari es. Memasukkan potongan apel yang telah direndam air madu ke dalam lemari es tidak akan merubah rasa dan kerenyahan apel. Namun, disarankan agar menyimpan dalam wadah tertutup agar tidak layu karena udara dingin.

Minuman berkarbonasi, salah satunya adalah soda lemon dan soda jeruk nipis, merupakan minuman yang mengandung asam sitrat dan karbonat. Kedua kandungan tersebut berfungsi untuk memperlambat proses oksidasi. Minuman karbonasi yang digunakan dalam metode ini adalah minuman yang tidak berwarna, dan hindari menggunakan minuman cola. 

Mama dapat menuangkan minuman karbonasi ke dalam mangkuk, lalu masukkan rendam potongan apel ke dalam mangkuk tersebut. Rendam selama 3-5 menit, lalu bilas dengan air bersih yang mengalir. Simpan potongan apel yang telah dibilas ke dalam wadah tertutup atau kantong plastik. 

Metode ini dapat menghambat perubahan warna pada apel hingga 6 jam. Namun, jika apel disimpan tanpa wadah tertutup, hanya akan menghambat perubahan warna selama 3 jam. Apel tetap tampak segar, renyah, dan tidak berubah rasa saat dikonsumsi.

Jus jeruk dan lemon mengandung asam sitrat yang berfungsi untuk memperlambat perubahan warna apel menjadi kecokelatan hingga kehitaman. Dua sendok makan jus jeruk atau lemon dilarutkan ke dalam air, lalu rendam potongan apel ke dalam larutan tersebut. Rendam selama 1-3 menit, lalu tiriskan dan bilas menggunakan air bersih mengalir.

Potongan apel tidak akan berubah warna dan tetap segar hingga 7 jam setelah disimpan di dalam wadah tertutup. Namun, berbeda dengan metode penyimpanan lainnya, jika menggunakan metode ini, potongan apel akan sedikit tercampur oleh rasa asam dari jus. 

Apel mengalami perubahan warna dengan cepat karena paparan udara. Untuk itu, penting sekali untuk menyimpan apel menggunakan wadah yang tepat. Mama dapat menyimpan potongan apel di wadah yang tertutup rapat ataupun membungkusnya menggunakan plastic wrap. 

1. Wadah tertutup kedap udara:

• Menggunakan wadah kaca atau plastik yang memiliki penutup rapat.

• Pastikan wadah dicuci bersih dan dikeringkan sebelum dipakai.

• Simpan disuhu ruang maupun lemari es.

2. Plastic wrap:

• Gunakan plastic wrap aman untuk makanan.

• Potong atau kupas apel sesuai kebutuhan.

• Bungkus apel rapat dengan plastic wrap hingga seluruh permukaan tertutup dan udara hilang.

• Lipat ujung-ujung plastic wrap dengan rapat, bisa dikencangkan dengan karet gelang atau pita perekat.

• Simpan dalam wadah tertutup atau langsung dimasukkan ke lemari es, dan sebaiknya digunakan dalam waktu 24 jam agar tetap segar.

Hal utama yang perlu dilakukan saat awal adalah memilih apel yang tepat. Terdapat beberapa jenis apel yang memang mudah berubah warna, dan beberapa jenis tidak.

Berikut jenis apel yang mudah berubah warna:

• Apel Red Delicious

• Apel McIntosh

• Apel Fuji

Berikut jenis apel yang tahan terhadap perubahan warna:

• Apel Granny Smith

• Apel Empire

• Apel Cortland

• Apel Honeycrisp

• Apel Gala

Nah, itu cara simpan apel kupas agar tidak hitam yang bisa dicoba di rumah. Jangan lupa dipraktekan, ya, Ma!