Apakah Ulat Sagu Boleh Diolah Jadi MPASI?

Menurut data dari Data Komposisi Pangan Indonesia yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesehatan RI, setidaknya dalam 100 gram ulat sagu mentah terkandung zat gizi seperti berikut:

• Air: 65.9 gram (g)
• Energi: 241 Kal
• Protein: 5,8 g
• Lemak: 21.6 g
• Karbohidrat: 5,8 g
• Serat: 2,8 g
• Abu: 0.9 g
• Kalsium: 20 miligram (mg)
• Fosfor: 70 mg
• Besi: 0,5 mg
• Natrium: 210 mg
• Kalium: 210 mg
• Tembaga: 1 mg
• Seng: 7,7 mg
• Thiamin: 0, 17 mg
• Riboflavin (Vitamin B2): 1.45 mg
• Niasin: 0,1 mg

Ulat sagu menjadi salah satu bahan makanan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat yang tinggal di Indonesia Timur.

Mungkin bagi sebagian orang, ulat sagu tampak menjijikkan. Tapi ulat sagu kaya akan nutrisi, salah satunya adalah protein. Bagi saudara kita yang tinggal di Indonesia Timur, ulat sagu sangat mudah diperoleh.

Karena memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan, apakah ulat sagu boleh diolah jadi MPASI?

Sebuah penelitian tentang konsumsi ulat sagu dilakukan pada sekelompok anak berusia 12 bulan hingga 5 tahun dilakukan. Hasilnya adalah ulat sagu bisa diberikan kepada bayi berusia 12 bulan sebagai makanan alternatif yang kaya gizi dan terjangkau secara lokal.

Hasil penelitian tersebut juga mengungkapkan bahwa pemanfaatan sagu secara lokal menambah keterjangkauan dan keberlanjutan sistem pangan dan kesehatan dalam budaya konsumsi sagu, sehingga berkontribusi terhadap ketahanan pangan.

Penelitian lain soal kaitan konsumsi ulat sagu dan peningkatan berat badan, kadar albumin, dan hemoglobin pada bayi dan balita juga dilakukan. Penelitian ini dilakukan pada tikus. Dan hasilnya adalah tikus yang diberi makan tepung ulat sagu mengalami peningkatkan berat badan, kadar albumin, dan hemoglobin.

Hasil dari penelitian ini dipublikasikan di Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia tahun 2021. Meski masih memerlukan penelitian lanjutan, ini menunjukkan bahwa ulat sagu bisa menjadi sumber protein yang baik bagi bayi dan anak kecil.

Jadi, ulat sagu bisa diolah jadi MPASI, ya. Namun sebelum mengolahnya, diskusikan dulu dengan dokter yang mengetahui kondisi si Kecil.

Setelah bayi mengonsumsi ulat sagu, perhatikan reaksi alergi, ya, Ma.

Kaya nutrisi, konsumsi ulat sagu bisa memberikan beberapa manfaat kesehatan, seperti:

• Membangun otot

Ulat sagu memiliki kandungan tinggi protein. Protein adalah komponen penting dalam membangun sel dan jaringan tubuh, seperti tulang, otot, dan kulit. Bagi bayi yang sedang dalam masa pertumbuhan, konsumsi ulat sagu yang kaya protein bisa mendukung pembentukan ototnya, Ma.

• Menjaga sistem pencernaan

Serat makanan yang terkandung pada ulat sagu menjaga sistem pencernaan bayi, Ma.

• Meningkatkan daya tahan tubuh

Selain mengandung asam amino esensial, ulat ini kaya akan mineral, seperti seng. Seng bermanfaat untuk memperkuat sistem imunitas tubuh.

Seng dapat mendukung pembentukan sel imun baru pada tubuh. Imun tubuh yang baik kemudian dapat melawan patogen (jamur, bakteri, dan virus) penyebab infeksi penyakit. Alhasil, bayi tidak akan mudah terserang penyakit.

• Memperkuat tulang dan gigi

Kalsium dan magnesium yang ada pada ulat sagu dapat membantu memperkuat tulang dan gigi bayi. 

Sebelum diolah, cuci ulat sagu di air mengalir sampai benar-benar bersih.

Di Papua, ulat sagu dapat dikonsumsi dengan cara dibakar atau direbus selama 5-10 menit. Mama dapat memanggang atau merebusnya namun jangan dilakukan terlalu lama karena dapat mengurangi kandungan proteinnya.

Menggoreng ulat sagu juga sebaiknya dihindari karena bisa menyerap banyak minyak, Ma.

Ulat sagu bisa menjadi makanan alternatif untuk memenuhi kebutuhan protein bayi dan balita. Bila bayi ,ama belum pernah mengonsumsi ulat sagu sebelumnya, diskusikan dulu dengan dokter mengenai faktor keamanannya.

Setelah mengonsumsi ulat sagu, amati apakah ada reaksi alergi, ya, Ma.

Itu penjelasan tentang ulat sagu boleh diolah jadi MPASI untuk bayi. Apakah Mama pernah mencobanya?