- 1 ekor ikan tongkol besar
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
7 Kumpulan Resep Olahan Ikan Tongkol, dari Balado hingga Bumbu Kuning
Intinya Sih
- Ikan tongkol digemari karena rasanya gurih, mudah diolah, dan harganya terjangkau, menjadikannya pilihan populer untuk lauk sehari-hari.
- Artikel menghadirkan tujuh resep olahan ikan tongkol dengan variasi rasa seperti balado, chili padi, suwir pedas, asam padeh, bumbu kuning, asam manis, hingga kuah santan.
- Setiap resep menawarkan cita rasa khas Nusantara yang kaya rempah dan cocok dijadikan inspirasi menu rumahan praktis untuk keluarga.
Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)
Is this "Intinya Sih" helpful?
Ikan tongkol menjadi salah satu bahan makanan favorit karena rasanya gurih, mudah diolah, dan harganya cukup terjangkau. Tak heran jika ikan ini sering dijadikan menu andalan di rumah untuk lauk makan sehari-hari.
Menariknya, ikan tongkol bisa dimasak dengan berbagai bumbu, mulai dari yang pedas, berkuah, hingga berbumbu khas Nusantara yang kaya rempah. Setiap olahan pun menghadirkan cita rasa berbeda yang tetap menggugah selera.
Jika Mama sedang mencari inspirasi menu rumahan, ada banyak kreasi tongkol yang bisa dicoba. Berikut Popmama.com rangkum 7 kumpulan resep olahan ikan tongkol yang praktis, lezat, dan cocok untuk menu keluarga.
Table of Content
1. Resep ikan tongkol balado
Bahan-bahan:
Cara membuat:
- Cuci bersih potongan ikan tongkol menjadi 6 bagian lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit agar aroma amisnya berkurang.
- Panaskan minyak, lalu goreng ikan tongkol hingga matang dan bagian luarnya sedikit kering. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, tomat, gula, dan garam hingga lembut.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam sampai harum dan matang.
- Tambahkan ikan tongkol goreng ke dalam tumisan sambal balado, lalu aduk perlahan hingga bumbu merata di seluruh permukaan ikan.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap, kemudian angkat dan sajikan ikan tongkol balado selagi hangat dengan nasi putih.
2. Resep ikan tongkol chili padi
Bahan-bahan:
- 10 potong ikan tongkol
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai hijau besar
- 15 buah cabai rawit
- 20 buah cabai rawit hijau
- 1 sdm saus tiram
- 4 papan petai, kupas
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt penyedap rasa
- 2 sdm air asam Jawa
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau besar, dan cabai rawit. Mama bisa menggunakan chopper atau diulek, tetapi jangan sampai terlalu lembut agar teksturnya masih terasa.
- Panaskan minyak, lalu goreng potongan ikan tongkol hingga setengah matang. Setelah itu angkat dan tiriskan.
- Gunakan sedikit minyak untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Masukkan saus tiram, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan aromanya semakin sedap.
- Tambahkan petai ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk sampai tercampur merata.
- Tuangkan air asam Jawa untuk memberi rasa segar pada masakan. Tumis hingga petai mulai layu dan bumbu menyatu.
- Masukkan ikan tongkol ke dalam bumbu, lalu aduk perlahan agar bumbu meresap ke seluruh bagian ikan.
- Tambahkan sedikit air jika diperlukan, lalu masak sampai air menyusut dan bumbu menjadi lebih meresap.
- Angkat dan sajikan ikan tongkol chili padi selagi hangat.
3. Resep ikan tongkol suwir pedas
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tongkol
- 1 buah jeruk nipis
- 3 siung bawang putih
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- 2 batang serai
- 100 ml air
- 15 buah cabai rawit
- 1 ikat daun kemangi
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara membuat:
- Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, garam, dan merica. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap dan bau amis berkurang.
- Goreng ikan tongkol hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, suwir-suwir daging ikan dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kunyit, dan jahe hingga lembut.
- Panaskan sekitar 3 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, daun pandan, dan serai hingga harum.
- Tuang air, masak hingga mendidih, lalu masukkan ikan tongkol suwir dan cabai rawit. Tambahkan sedikit garam, lalu aduk hingga bumbu meresap.
- Masak hingga air berkurang dan bumbu meresap ke dalam ikan.
- Masukkan daun kemangi menjelang matang, aduk sebentar hingga layu dan aromanya keluar.
- Angkat dan sajikan tongkol suwir pedas dengan nasi putih.
4. Resep ikan tongkol asam padeh
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan tongkol
- 3 buah jeruk nipis
- 750 ml air
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai
- 1 helai daun kunyit
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kapulaga
- 4 buah asam kandis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
- 150 g cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 4 butir kemiri
Cara membuat:
- Bersihkan ikan tongkol, lalu potong sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis sambil diremas perlahan, kemudian diamkan beberapa menit agar bau amis berkurang.
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri hingga benar-benar lembut.
- Panaskan sekitar 4 sdm minyak sayur, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan tumisan bumbu halus bersama daun kunyit, lengkuas, kapulaga, serai, dan asam kandis.
- Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan tongkol. Masak hingga ikan matang dan kuahnya mulai menyusut.
- Angkat asam kandis dari kuah, lalu sajikan ikan tongkol asam padeh selagi hangat agar rasanya semakin nikmat.
5. Resep ikan tongkol bumbu kuning
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan tongkol
- 1 buah jeruk nipis
- 600 ml santan dari ½ butir kelapa
- 2 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat
- 1 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula jawa
- Minyak goreng secukupnya
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- ½ sdt ketumbar
- ¼ sdt lada
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan tongkol, buang insang dan isi perutnya, lalu potong sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan sekitar 10 menit agar bau amis berkurang.
- Panaskan minyak, lalu goreng ikan tongkol hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, dan lada hingga lembut.
- Panaskan minyak untuk menumis, lalu tumis bumbu halus bersama cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Tuangkan santan, aduk perlahan dan masak hingga mulai mendidih.
- Masukkan air asam jawa, gula jawa, garam, dan cabai rawit. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan ikan tongkol goreng dan potongan tomat. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
- Tutup wajan atau panci, lalu masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa sebelum diangkat.
- Angkat dan ikan tongkol bumbu kuning siap disajikan.
6. Resep ikan tongkol asam manis
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan tongkol
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 buah cabai rawit
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt saus tiram
- Kecap ikan secukupnya
- 1 buah lemon
- 1 sdm tepung maizena
- 100 ml air
- Minyak secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan tongkol lalu potong sesuai selera. Siapkan juga semua bahan lain yang diperlukan.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum dan sedikit layu.
- Tambahkan potongan ikan tongkol dan cabai rawit, lalu aduk perlahan.
- Tuangkan air, kemudian masukkan saus tomat, saus cabai, kecap ikan, dan saus tiram. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan larutan maizena agar kuah sedikit mengental, lalu tambahkan perasan lemon.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya. Cicipi hingga rasa asam, manis, dan gurihnya seimbang.
- Masak sebentar hingga kuah mengental, lalu angkat dan sajikan ikan tongkol asam manis selagi hangat.
7. Resep pindang tongkol kuah santan
Bahan-bahan:
- 350 gram ikan pindang tongkol tanpa kepala
- 250 gram tahu putih
- 250 ml santan
- 200 ml air
- 3 buah tomat hijau
- 4 buah cabai hijau besar
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 50 gram bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Potong tahu putih menjadi beberapa bagian sesuai selera, lalu goreng hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Potong ikan pindang tongkol menjadi beberapa bagian, lalu goreng sebentar hingga sedikit kering. Angkat dan sisihkan.
- Potong tomat hijau menjadi beberapa bagian. Iris tipis cabai hijau besar. Memarkan lengkuas agar aromanya lebih keluar saat dimasak.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga lembut.
- Panaskan minyak dengan api kecil, lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum dan matang.
- Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu, lalu masak hingga kuah mulai mendidih.
- Tambahkan potongan ikan pindang tongkol dan tahu goreng ke dalam kuah. Aduk perlahan agar tidak hancur.
- Tambahkan potongan tomat hijau dan irisan cabai hijau besar. Masak hingga kuah kembali mendidih.
- Masukkan santan, gula, dan garam. Aduk perlahan agar santan tercampur rata dan tidak pecah.
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Angkat dan sajikan pindang tongkol kuah santan selagi hangat.
Itulah 7 kumpulan resep olahan ikan tongkol yang bisa Mama coba di rumah. Dengan bumbu yang beragam, mulai dari pedas, gurih, hingga berkuah, setiap hidangan bisa menjadi menu makan yang lezat dan menggugah selera.
FAQ Seputar Kumpulan Resep Olahan Ikan Tongkol
| Apakah semua resep ikan tongkol bisa disimpan untuk keesokan harinya? | Ya, tapi sebaiknya simpan di kulkas dalam wadah tertutup. Panaskan kembali sebelum disajikan. Beberapa resep berkuah seperti asam padeh, bumbu kuning, dan kuah santan tetap lezat saat dipanaskan, namun tekstur ikan mungkin sedikit berubah. |
| Berapa lama sebaiknya memasak ikan tongkol agar bumbu meresap tapi daging tetap lembut? | Untuk semua resep, masak ikan dengan api sedang sampai bumbu meresap. Biasanya antara 5–15 menit tergantung ukuran ikan. Hindari memasak terlalu lama agar daging tidak keras atau hancur. |
| Bisa kah mengganti ikan tongkol dengan jenis ikan lain? | Bisa, seperti tuna atau cakalang. Namun, tiap ikan memiliki tekstur dan aroma berbeda, jadi sesuaikan bumbu dan waktu memasak agar cita rasa tetap optimal. |
