Mengenal Tepung Gluten Free, Apakah Lebih Sehat?
Cocok buat kamu yang lagi diet nih!
19 Juli 2020
Follow Popmama untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Saat ini adalah masa dimana makanan bukan hanya sekadar sumber kebutuhan hidup saja. Kini, makanan tumbuh menjadi hiburan dan gaya hidup.
Lihat saja bagaimana berbagai jenis makanan baru muncul di Indonesia, mulai dari makanan pembuka, makanan utama, hingga makanan penutup.
Berbagai restoran dan cafe bertebaran menjadi pilihan tempat yang asyik untuk berkumpul dan berbincang dengan teman.
Seiring berkembangnya makanan, ternyata tidak seiring dengan kondisi kesehatan manusia.
Saat ini, penyakit akibat gaya hidup dan gaya konsumsi makanan mulai sering dialami banyak orang, apalagi masalah pencernaan.
Saat ini banyak orang yang mengalami masalah pencernaan, mulai dari magh, gerd, hingga coeliac disease.
Melihat hal ini, kesadaran masyarakat untuk hidup lebih sehat mulai tumbuh. Pola hidup sehat kini mulai ramai diperbincangkan, apalagi di masa pandemi seperti sekarang.
Di kalangan para pegiat hidup sehat, salah satu hal yang diterapkan dalam menjalani hidup sehat ada memperbanyak konsumsi sayuran dan buah, sumber protein yang cukup, mengurangi jumlah karbohidrat, mengurangi konsumsi gula, dan menghindari konsumsi makanan mengandung gluten.
Istilah gluten free pada makanan kini mulai bermunculan. Tidak hanya pegiat hidup sehat saja yang menghindari konsumsi gluten.
Biasanya, orang-orang dengan masalah pencernaan atau memiliki food intolerance juga menghindari kandungan gluten. Tetapi apa itu gluten?
Yuk kita bahas bersama Popmama.com.
Apa yang Dimaksud dengan Gluten?
Gluten adalah jenis protein yang terdapat pada jelai (baley), gandum, dan gandum hitam (rye).
Jenis protein ini memiliki sifat yang lengket dan berfungsi untuk merekatkan partikel ketika terkena air.
Sehingga saat dibuat menjadi adonan, tepung menjadi merekat dan tidak mudah lepas.
Selain itu, adanya gluten membuat adonan dapat dengan mudah mengembang, elastis, dan kenyal.
Akan tetapi, gluten ini seringkali menimbulkan reaksi yang tidak nyaman bagi beberapa orang yang memiliki permasalahan kesehatan tertentu, seperti penyakit celiac, intoleransi terhadap gluten, irritable bowel syndrome (IBS), autoimun tertentu, dan sebagainya.
Gluten ini sering ditemukan dalam makanan yang Mama konsumsi.
Banyak jenis makanan yang menggunakan bahan turunan dari jelai, gandum hitam, dan terutama gandum.
Tepung terigu merupakan turunan dari gandum. Tepung terigu sering dijadikan bahan masak untuk berbagai jenis makanan, seperti mie, bakso, roti, biskuit, gorengan, dan masih banyak lagi makanan yang menggunakan tepung terigu.
Ragam Tepung Gluten Free yang Bisa Mama Dapatkan di Indonesia
Pada dasarnya, gandum sulit untuk tumbuh di Indonesia. Bisa dikatakan 100% tepung gandum dan tepung terigu adalah hasil impor dari negara lain.
Sumber tepung-tepung di Indonesia sebetulnya banyak variasinya dan merupakan jenis tepung yang bebas gluten.
Ini beberapa tepung bebas gluten yang bisa Mama gunakan sebagai pengganti tepung terigu maupun tepung gandum.
1. Tepung beras
Tepung beras memiliki manfaat bagi kesehatan. Tak hanya karena tepung bebas gluten tapi juga memiliki kandungan nutrisi yang tinggi.
Tepung ini tinggi kandungan karbohidrat, serat, dan protein.
Tidak hanya itu, tepung ini juga banyak mengandung mineral, seperti magnesium, kalsium, fosfor, dan kalium.
2. Tepung singkong serbaguna
Tepung singkong serbaguna kini sering dijadikan pengganti tepung terigu.
Tepung ini disebut juga dengan tepung mocaf atau modified cassava flour.
Manfaat dari tepung ini juga banyak, di antaranya sebagai sumber serat, kalsium, dan zat besi.
3. Tepung sorghum
Tepung sorghum kini populer digunakan sebagai tepung bebas gluten pengganti tepung terigu.
Di Bali, tepung ini dikenal sebagai jagung gimbal.
Tepung sorghum memiliki kandungan yang mirip seperti jagung, gandum, dan barley.
Kandungan serat tepung ini cukup tinggi dan kandungan proteinnya juga seimbang dengan jagung.
4. Tepung ubi ungu
Tepung ubi ungu juga merupakan alternatif pengganti tepung terigu.
Tepung ubi ungu juga merupakan tepung bebas gluten yang memiliki banyak nutrisi.
Kandungan nutrisi pada tepung ubi ungu di antaranya karbohidrat kompleks, serat, vitamin B3, vitamin B6, vitamin C, dan folat.
5. Tepung almond
Tepung almond sering menjadi tepung favorit pengganti tepung terigu dalam pembuatan kue.
Menggunakan bahan dasar kacang almond, tepung ini memiliki kandungan protein yang sangat tinggi.
Selain itu, tepung almond juga bisa menambah rasa menjadi lebih kaya.
Dalam berbagai jenis penelitian, menghindari tepung yang mengandung gluten dapat menjaga kondisi tubuh.
Terdapat sebuat teori yang mengatakan bahwa pencernaan manusia tidak bisa mencerna gluten dalam kondisi yang banyak.
Sehingga membatasi konsumsi gluten sering disarankan untuk menghindari permasalahan pencernaan.
Di samping itu, banyak yang tubuh merasa lebih nyaman setelah meninggalkan konsumsi makanan yang mengandung gluten.
Baca juga:
