9 Cara Menyimpan Kerang Hijau, Taruh dalam Wadah Berlubang Terbuka
- Hindari menyimpan kerang hijau yang sudah mati, jangan direndam dengan air tawar dalam waktu lama, jangan simpan ke dalam wadah kedap udara.
- Gunakan wadah berlubang yang terbuka, tutup dengan kain bersih yang lembap, simpan kerang dalam chiller kulkas.
- Pisahkan kerang hijau dari bahan makanan yang baunya menyengat, perhatikan bau dan teksturnya sebelum diolah, simpan kerang matang dalam wadah tertutup.
Apakah Mama termasuk pencinta kuliner seafood? Kalau iya, apakah Mama bisa tahan dengan godaan kerang hijau saus padang atau sekadar rebusan kerang hangat di sore hari? Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal memang juara.
Namun, masalahnya kerang hijau ini termasuk seafood yang cepat sekali busuk kalau tidak ditangani dengan benar. Salah sedikit dalam cara menyimpannya, aromanya bisa langsung berubah jadi tidak sedap dan malah bikin sakit perut saat dikonsumsi.
Agar stok kerang hijau masih tetap segar sebelum diolah, ada beberapa cara yang wajib Mama ketahui. Lantas, apa saja? Berikut Popmama.com akan membagikan rangkuman tentang cara menyimpan kerang hijau.
Yuk, disimak secara detail!
Kumpulan Cara Menyimpan Kerang Hijau
1. Hindari menyimpan kerang hijau yang sudah mati
Kerang hijau paling baik disimpan dalam keadaan masih hidup agar kesegarannya tetap terjaga. Kerang hidup biasanya masih menutup rapat dan akan bereaksi ketika disentuh.
Apabila Mama menyimpan kerang yang keadaannya sudah mati, maka kerang akan cepat membusuk dan mengandung bakteri jahat sebelum bisa diolah.
Jadi, sebaiknya Mama tak menyimpan kerang yang cangkangnya terbuka dan tidak menutup kembali saat diketuk karena itu menjadi tanda kerang sudah tak layak konsumsi.
2. Jangan direndam dengan air tawar
Salah satu kekeliruan yang sering terjadi dalam penyimpanan kerang hijau, yakni membiarkannya terendam di air tawar dalam waktu lama. Perbedaan tingkat kadar garam dapat menyebabkan kerang tersebut mati.
Dikarenakan habitat aslinya adalah air laut yang berkadar garam tinggi, kerang hijau memerlukan lingkungan yang asin untuk bertahan hidup. Untuk proses pembersihan, Mama cukup membilasnya sebentar di bawah air mengalir, kemudian segera menyimpannya dengan cara yang benar.
3. Jangan simpan ke dalam wadah kedap udara
Demi menjaga kesegarannya dan tetap hidup, kerang hijau sebaiknya tidak disimpan dalam wadah kedap udara karena mereka tetap membutuhkan asupan oksigen. Tanpa adanya sirkulasi oksigen, kerang akan cepat mati dan membusuk.
Oleh karena itu, Mama bisa menyimpan kerang di dalam wadah yang terbuka. Melalui cara ini, Mama bisa menjaga kerang tetap hidup selama satu sampai dua hari sebelum diolah.
4. Gunakan wadah berlubang yang terbuka
Baiknya, Mama bisa menyimpan kerang hijau di wadah yang memiliki sirkulasi udara, seperti keranjang plastik berlubang atau wadah anyaman. Cara ini membantu kerang tetap “bernapas”.
Jika Mama tetap bersikeras menyimpannya ke dalam wadah tertutup, kerang bukan hanya cepat mati, tetapi juga bisa mengeluarkan bau yang tidak sedap. Makanya, menyimpan kerang hijau ke dalam wadah berlubang yang terbuka bisa mengalirkan sirkulasi udara yang lancar, sehingga dapat membantu menjaga kelembapan alami kerang.
5. Tutup dengan kain bersih yang lembap
Kerang hijau sebaiknya ditutup menggunakan kain bersih yang lembap, bukan kain basah kuyup. Kain ini berfungsi menjaga kelembapan tanpa membuat kerang terendam air.
Menjaga tingkat kelembapan yang tepat sangat penting agar kerang dapat bertahan hidup lebih lama. Meski begitu, penggunaan kain yang terlalu basah harus dihindari karena dapat memicu pertumbuhan bakteri dan mempercepat proses pembusukan pada kerang.
6. Simpan kerang dalam chiller kulkas
Untuk penyimpanan optimal, Mama bisa menempatkan kerang hijau di dalam rak chiller dengan suhu 4–7 derajat Celsius. Suhu tersebut berfungsi mempertahankan kondisi kerang agar tetap dingin tanpa melewati titik beku.
Suhu rendah berfungsi untuk memperlambat proses metabolisme pada kerang, sehingga masa simpan dan kesegarannya dapat diperpanjang. Namun, kerang mentah yang masih hidup sebaiknya tidak disimpan di dalam freezer karena berisiko merusak struktur dagingnya.
7. Pisahkan kerang hijau dari bahan makanan yang baunya menyengat
Agar kualitasnya tetap terjaga, pisahkan kerang hijau dari bahan makanan yang memiliki bau menyengat, seperti bawang. Hal ini dikarenakan kerang hijau sangat rentan terkontaminasi oleh bau-bauan di sekelilingnya.
Aroma dan cita rasa kerang dapat berubah akibat penyerapan bau dari lingkungan sekitarnya saat dimasak. Oleh karena itu, penyimpanan secara terpisah sangat penting guna menghindari kontaminasi silang dengan bahan makanan lainnya.
8. Perhatikan bau dan teksturnya sebelum diolah
Apabila Mama ingin mengolah kerang hijau sebagai santapan, selalu periksa bau dan teksturnya, ya. Jika aroma lautnya terasa ringan dan tak menyengat, berarti kerang tersebut masih segar dan layak untuk dikonsumsi.
Sebaliknya, kalau kerang hijau sudah memberikan tanda bau busuk, lendir berlebihan, atau cangkangnya sudah terbuka permanen itu pertanda kerang sudah tidak layak konsumsi. Jika Mama ragu, lebih baik tidak menggunakannya demi keamanan kesehatan.
9. Simpan kerang matang dalam wadah tertutup
Jika Mama sudah memasak kerang hijau dan tak langsung segera dihabiskan, Mama bisa menyimpannya dalam wadah bersih yang ditutup secara rapat. Pastikan pula kerangnya sudah benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke kulkas.
Dengan menutup rapat wadahnya, kerang bisa terjaga lebih aman dari kontaminasi bakteri dan udara luar. Hal ini juga membantu supaya bau dan teksturnya tetap lezat ketika Mama hendak memanaskannya lagi.
Itulah rangkuman tentang cara menyimpan kerang hijau. Semoga cara-cara di atas dapat membantu Mama dalam menyimpan kerang hijau agar tetap segar, ya.
FAQ Cara Menyimpan Kerang Hijau
| Bagaimana cara memilih kerang hijau yang masih segar sebelum disimpan? | Pilihlah kerang yang cangkangnya tertutup rapat. Jika ada yang terbuka, coba ketuk cangkangnya dan kalau kerangnya menutup kembali, berarti kerang masih hidup. Hindari kerang yang cangkangnya pecah atau mengeluarkan bau busuk yang menyengat. |
| Bagaimana cara menyimpan kerang hijau segar di chiller kulkas? | Letakkan kerang dalam wadah terbuka atau mangkuk, tutup bagian atasnya dengan kain lap basah atau paper towel lembap untuk menjaga kelembapan, simpan di bagian chiller kulkas dengan suhu 1–4 derajat Celsius. |
| Bagaimana cara menyimpan kerang hijau yang sudah dimasak? | Biarkan kerang mendingin, pindahkan ke dalam wadah tertutup rapat, simpan di kulkas dengan batas waktu maksimal 2 hari. |
