Bolehkah Ibu Hamil Makan Tempoyak? Ini Penjelasannya

dr. Buha, Sp.OG. dalam akun TikTok pribadinya @dr.buha.spog menjelaskan kalau ibu hamil boleh saja makan tempoyak. Tapi, yang harus diperhatikan adalah, Mama harus hindari mengonsumsi tempoyak yang masih mentah atau tempoyak yang baru selesai  fermentasi. 

Hal ini dikarenakan selama proses fermentasi, tempoyak mudah terkontaminasi dengan bakteri seperti E.coli, Salmonella, dan Listeria monocytogenes. Bakteri-bakteri itu pun bisa mengakibatkan efek yang buruk pada tubuh mama dan juga janin.

Mama bisa terkena diare, dehidrasi, rasa mual, muntah, mengalami kontraksi, kelahiran prematur, keguguran, hingga kematian janin. Maka dari itu, Mama sebaiknya mengonsumsi tempoyak yang sudah dimasak dengan matang, ya!

“Boleh konsumsi tempoyak, silakan saja. Tapi tempoyak yang sudah dimasak matang, dalam bentuk sambal tempoyak atau olahan lain yang sudah dimasak matang,” kata dr. Buha.

Nah, untuk olahan matang tempoyak, Mama bisa mengonsumsi tempoyak yang sudah dijadikan masakan berupa sambal tempoyak, pindang tempoyak, atau olahan lain yang sudah dimasak dengan matang. 

Hindari kadar pedas yang berlebihan pada tempoyak yang dikonsumsi, karena hal itu bisa menyebabkan terjadinya gangguan pada lambung, dan ganggung lambung tersebut bisa menyebabkan Mama mengalami nyeri ulu hati, mual, dan muntah.

Selain itu, batasi konsumsi tempoyak selama kehamilan, karena tempoyak mengandung kadar garam dan gula yang tinggi. Konsumsi tempoyak yang berlebihan bisa menyebabkan darah tinggi dan diabetes.

Tempoyak memiliki berbagai kandungan yang berpotensi bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Journal World of Science (2025) yang melakukan penelitian terhadap kandungan tempoyak menyebutkan beberapa kandungan seperti berikut:

• Bakteri probiotik Lactobacillus plantarum dan Pediococcus acidilactici. Bakteri ini memiliki peran dalam proses fermentasi dan memiliki potensi untuk menjaga keseimbangan mikroorganisme di dalam usus.

• Asam organik. Selama proses fermentasi, tercipta beberapa asam organik seperti asam laktat, asam asetat, dan asam mala yang memberikan cita rasa asam khas tempoyak sekaligus membantu proses pengewetan alami.

• Kandungan antioksidan. Dalam tempoyak terdapat kandungan bioaktif seperti polifenol dan flavonoid yang dikatahui memiliki fungsi antioksidan untuk memabantu melindungi tubuh dari radikal bebas.

• Zat yang memberikan aroma. Kandungan senyawa volatil dari proses fermentasi membentuk aroma dan cita rasa khas tempoyak. 

• Kandungan nutrisi dasar durian. Tempoyak tetap mengandung zat gizi seperti protein, lemak, dan karbohidrat yang berasal dari buah durian sebagai bahan bakunya. 

• Eksopolisakarida (EPS). Zat ini dihasilkan oleh bakteri selama proses fermentasi dan memiliki peran dalam pembentukan tekstur dan diduga memiliki potensi manfaat yang dapat mendukung kerja bakteri baik (probiotik) di dalam usus serta memiliki sifat antioksidan. 

Tempoyak tentunya juga memiliki beberapa manfaat yang bisa membantu meningkatkan kesehatan tubuh. Nah, beberapa manfaat tempoyak bagi kesehatan tubuh, seperti:

• Menjaga kesehatan pencernaan. Kandungan bakteri baik yang terdapat dalam tempoyak bisa membantu menjaga kesehatan di dalam saluran pencernaan.

• Membantu melawan radikal bebas. Antioksidan di dalam tempoyak bisa membantu tubuh melawan radikal bebas sekaligus menjaga sistem kekebalan tubuh.

• Berpotensi membantu mengurangi kolesterol dan gula darah. Beberapa penelitian menyebut jika tempoyak memiliki potensi untuk membantu penurunan kolesterol dan gula darah dalam tubuh. Tapi, karena manfaat ini masih berupa potensi, maka dibutuhkan penelitian yang lebih lanjut untuk memastikan kebenarannya. 

Jika Mama tiba-tiba ngidam ingin makan tempoyak, Mama bisa memasak ataupun membeli beberapa jenis masakan tempoyak yang sudah diolah menjadi olahan tempoyak matang, seperti:

• Sambal tempoyak tumis

• Ikan masak tempoyak

• Pindang tempoyak

• Brengkes tempoyak

• Tempoyak ikan teri petai

• Tempoyak sambal udang petai

Nah, itu dia penjelasan tentang bolehkah ibu hamil makan tempoyak. Tempoyak memang boleh dikonsumsi oleh ibu hamil. Tapi harus matang, dan batasi jumlah konsumsinya.

Jika Mama memiliki riwayat mag atau GERD, sebaiknya konsultasikan dengan dokter terlebih dahulu agar Mama mendapatkan saran yang tepat.