Resep Sup Bayam Doenjang untuk Ibu Hamil ala Bon Appétit, Your Majesty

1. 500 gram kerang kecil, boleh menggunakan jenis kerang apapun

2. 1 ikat bayam segar

3. 230 gram kecambah kedelai atau taoge

4. 2 batang daun bawang

5. 1 hingga 1 1/2 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)

6. 1 sendok teh bawang putih cincang

7. Garam dan merica

8. 6 gelas air

1. Bilas dan gosok kerang. Rendam kerang dalam air garam (1 sendok makan garam dalam 2 hingga 3 gelas air) selama 30 menit atau lebih agar kerang mengeluarkan pasirnya. Pastikan kerang sudah bersih sepenuhnya sebelum dimasak. 

2. Pangkas akar bayam. Cuci bersih hingga tidak ada lagi kotoran di dalam air, lalu tiriskan. Jika menggunakan bayam yang panjang, dapat dipotong menjadi dua bagian. 

3. Bilas kecambah kedelai atau tauge beberapa kali, buang kulit yang mengapung, lalu tiriskan. 

4. Bersihkan dan cincang kasar daun bawang.

5. Dalam panci besar, aduk pasta kedelai dengan 6 gelas air, didihkan dengan api besar. 

6. Masukkan kerang yang telah dicuci bersih, kecambah kedelai atau tauge, dan bawang putih. Rebus hingga kerang terbuka dan tauge matang, sekitar 3 hingga 5 menit. Pastikan kerang dimasak sampai matang sepenuhnya. 

7. Masukkan bayam dan daun bawang, lalu masak hingga layu selama satu atau dua menit. 

8. Sambil mengaduk perlahan, tambahkan penyedap seperti garam dan merica sesuai selera.

9. Setelah rasa sup bayam doenjang sudah sesuai selera, hidangan dapat segera disajikan. 

Tak hanya lezat, sup ini juga punya banyak manfaat untuk ibu hamil. Berikut berbagai manfaatnya:

• Mencegah risiko anemia

Bayam dan kedelai keduanya memiliki kandungan zat besi yang bagus untuk mencegah anemia. Dilansir dari Mom Junction, selama kehamilan, volume darah dalam tubuh meningkat 30% hingga 50%, yang dapat meningkatkan kebutuhan zat besi dan asam folat tubuh. Mengonsumsi bayam dan kedelai secara teratur dapat membantu memenuhi kebutuhan zat besi tubuh dan mencegah anemia.

• Mencegah hipertensi

Peningkatan kadar kalsium dapat menyebabkan tekanan darah rendah, sementara kadar kalsium yang rendah dapat menyebabkan hipertensi selama kehamilan. Bioavailabilitas kalsium dalam bayam dapat membantu menjaga kadar tekanan darah, sehingga bayam dapat membantu mencegah hipertensi gestasional.

• Memperkuat kekebalan tubuh ibu hamil dan perkembangan janin

Bayam merupakan sayuran yang kaya akan vitamin, sehingga dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Bayam dapat membantu memenuhi kebutuhan vitamin A harian, yang dibutuhkan untuk kesehatan ibu hamil dan perkembangan janin.

Selain itu, mengonsumsi bayam selama kehamilan juga menambah asupan vitamin B harian, yang penting untuk perkembangan sistem saraf bayi. Asupan vitamin prenatal yang cukup juga dapat membantu mencegah beberapa cacat lahir. Bayam juga kaya akan antioksidan, yang dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh ibu hamil dan membantu melawan infeksi.

• Menurunkan risiko kelahiran prematur dini

Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Ito dan kawan-kawan pada tahun 2019 dalam jurnal Environmental Health and Preventive Medicine, mengonsumsi kedelai ataupun makanan fermentasi kedelai tidak membahayakan ibu hamil. Sebaliknya, hasil penelitian justru menunjukkan manfaat mengonsumsi makanan fermentasi kedelai. Konsumsi makanan fermentasi seperti sup miso, yoghurt, dan kedelai fermentasi sebelum kehamilan dapat menurunkan risiko kelahiran prematur dini (< 34 minggu).

• Suasana hati yang lebih baik

Mengonsumsi makanan berbahan kedelai dapat melindungi dari depresi selama kehamilan. Dilansir dari Health Line, sebuah studi tahun 2018 di Jepang melakukan survei pada lebih dari 1.700 wanita tentang suasana hati dan konsumsi kedelai mereka.

• Kontrol gula darah

Ibu hamil dengan penderita diabetes gestasional ataupun tidak, dapat terbantu dengan kedelai untuk kadar gula darah dan kolesterol. 

• Sumber protein vegetarian

Ibu hamil disarankan untuk mengonsumsi setidaknya 60 gram protein setiap hari selama kehamilan. Kedelai merupakan pilihan yang baik untuk protein nabati dan dapat sangat bermanfaat untuk meningkatkan asupan nutrisi selama kehamilan. 

Itu tadi resep sup bayam doenjang untuk ibu hamil ala Bon Appétit, Your Majesty beserta manfaatnya. Yuk, dicoba!