Resep Banana Bread Bebas Gluten untuk Ibu Menyusui

1. 3–4 pisang matang sedang, dihaluskan (±1 1/2 cangkir)

2. 1/3 cangkir mentega tawar leleh

3. 3/4 cangkir gula pasir

4. 1 butir telur besar, kocok lepas

5. 1 sdt ekstrak vanili

6. 1 1/2 cangkir tepung bebas gluten

7. 3/4 sdt soda kue

8. 3/4 sdt baking powder

9. 1/2 sdt garam

1. Panaskan oven hingga 350°F (175°C).

2. Siapkan loyang roti ukuran 8x4 inci dan olesi tipis dengan minyak agar tidak lengket.

3. Campur bahan basah: Dalam mangkuk besar, aduk pisang yang sudah dihaluskan bersama mentega cair, gula, telur, dan vanili hingga tercampur.

4. Campur bahan kering: Dalam mangkuk lain, aduk tepung bebas gluten, soda kue, baking powder, dan garam.

5. Tuang bahan kering ke dalam adonan basah, lalu aduk sampai rata. Adonan yang sedikit bergumpal karena pisang halus adalah hal yang normal.

6. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.

7. Panggang selama 50–60 menit, atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah roti keluar bersih.

8. Dinginkan di rak kawat selama 15 menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Setelah itu, biarkan benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan.

Banana bread bebas gluten ini dapat menjadi pilihan camilan yang menyehatkan sekaligus mengenyangkan untuk Mama menyusui. Teksturnya yang lembut dan rasa manis alami dari pisang membuatnya cocok disantap kapan saja, baik saat Mama membutuhkan tambahan energi maupun sekadar ingin menikmati hidangan hangat di rumah.

Semoga resep ini bisa menjadi inspirasi baru untuk memenuhi kebutuhan Mama selama masa menyusui. Selamat mencoba, Ma!