Resep Roti Sourdough Sehat untuk Ibu Menyusui, Kaya akan Bakteri Baik

1. 475 gram tepung terigu protein tinggi

2. 325 gram air

3. 100 gram starter sourdough yang aktif

4. 10 gram garam

1. Campurkan tepung, air, starter sourdough, dan garam hingga tercampur rata, lalu diamkan adonan selama 30 menit.

2. Lakukan teknik “stretch and fold” dengan menarik ujung adonan dan melipat ke tengah sebanyak empat kali, lalu diamkan 30 menit dan ulangi proses ini total tiga kali.

3. Tutup adonan dan biarkan mengembang dua kali lipat selama kurang lebih 6–12 jam tergantung suhu ruangan.

4. Bentuk adonan menjadi bulat, letakkan di wadah yang sudah ditaburi tepung atau dialasi kain bertepung, tutup kembali, lalu simpan di kulkas selama 12–15 jam atau diamkan di suhu ruang selama 3–4 jam.

5. Panaskan oven bersama Dutch oven selama 30–60 menit, keluarkan adonan dari kulkas, beri sayatan di bagian atasnya, lalu panggang selama 20 menit dengan tutup dan lanjutkan 20–25 menit tanpa tutup hingga berwarna cokelat keemasan.

6. Keluarkan roti dari oven dan biarkan dingin minimal satu jam sebelum dipotong agar teksturnya set sempurna.

Roti sourdough bukan cuma enak, tetapi juga menyehatkan dan bisa menjadi pendukung produksi ASI berkat kandungan lactobacillus reuteri didalamnya.

Dengan resep roti sourdough yang sederhana ini, Mama bisa bikin sendiri di rumah dan menikmati manfaatnya untuk tubuh serta si kecil.