A la Profesional, 5 Tips Memasak Wagyu di Rumah

Layaknya profesional, sekarang bisa memasak di rumah lho

20 Juli 2021

A la Profesional, 5 Tips Memasak Wagyu Rumah
Freepik/KamranAydinov

Rasanya, berbicara soal wagyu atau daging sapi untuk steik saat ini sudah sangat populer kita jumpai dimana-mana bukan?

Mungkin Mama mengenal sosok Salt Bae, seorang koki dan pengusaha berkebangsaan Turki yang memiliki nama asli Nusret Gokce.

Aksinya yang unik ketika ia sedang membumbui daging dengan menabur garam, bahkan wajahnya sering dijadikan meme di internet.

Belum lagi, kehadiran Dims The Meat Guy di platform TikTok pun mencuri perhatian banyak kalangan tentang memasak wagyu.

Nah, jika Mama ingin mencobanya, Popmama.com sudah merangkum cara memasak wagyu biar seperti Dims the Meat Guy.

1. Pilih potongan yang tepat

1. Pilih potongan tepat
Freepik/timolina

Percaya atau tidak, memilih steik wagyu yang tepat adalah setengah dari perjuangan. Mama dapat memilih potongan standar seperti fillet atau rib eye.

Mungkin Mama juga bisa memilih dengan potongan seperti kebab, flank steik, teres major, english roast, patty, flat iron, atau chuck steik, bagaimanapun, itu tergantung selera ya.

Banyak toko daging yang menyediakan berbagai bentuk potongan, dan kita tinggal pilih saja apa yang kita cari.

Editors' Picks

2. Cara menyimpan daging sapi

2. Cara menyimpan daging sapi
Pixabay/tomwieden

Yap, betul, pengetahuan penyimpanan steik sama pentingnya dengan keterampilan memasak wagyu nih, Ma.

Jika memesan wagyu secara online, daging sapi akan tiba sepenuhnya atau sebagian beku dalam kemasan tertutup.

Saat sudah membeli, alangkah baiknya segera memasukkan steik ke dalam freezer sampai siap untuk dimasak dan disantap ya.

Mengapa ini perlu? Wagyu perlu disimpan di freezer yang benar-benar dingin agar kualitasnya tetap terjaga.

Simpan di suhu 18 derajat, bila disimpan dengan benar-benar rapat, daging wagyu bisa bertahan hingga berbulan-bulan.

3. Setelah dibuka, lebih baik langsung dimasak

3. Setelah dibuka, lebih baik langsung dimasak
Pixabay/RitaE

Jika Mama sudah membuka wagyu, itu berarti harus cepat-cepat memasaknya agar kesegaran dan kualitasnya tetap baik.

Keluarkan steik dari lemari es sekitar 30 menit sebelum siap memasaknya agar bisa mencapai suhu ruangan juga.

Mengapa wagyu pada suhu kamar penting? Agar daging matang secara merata dari tengah ke tepi.

Saat steik berada di luar lemari es sebelum dimasak, suhu daging akan meningkat 20°F hingga 25°F mendekati suhu penyajian terakhirnya, yang akan menjamin masakan yang sempurna dan merata.

4. Kurangi bumbu untuk dapatkan cita rasa khas daging wagyu

4. Kurangi bumbu dapatkan cita rasa khas daging wagyu
Pexels/Lukas

Daging sapi wagyu berkualitas tinggi paling baik hanya dengan sedikit garam dan merica saja, tetapi jangan ragu untuk menggunakan bumbu steik favorit Mama juga sesuai selera ya.

Setelah dipanggang, baru deh bisa di gabungkan dengan beberapa bumbu andalan, sesuai minat serta selera Mama tentunya.

5. Memilih tingkat kematangan daging

5. Memilih tingkat kematangan daging
Pixabay/PDPhotos

Setelah memanggangnya, Mama bebas memilih tingkat kematangan untuk disantap, mau yang matang secara sempurna atau medium rare?

Tingkat kematangan wagyu ketika dipanggang, agar masih merasakan tekstur yang mewah, rasa manis, serta menteganya terasa dari wagyu adalah medium-rare.

Untuk memasak daging wagyu, disarankan untuk memulai dengan daging yang sudah dibumbui dengan baik barulah siap dimasak di wajan.

Cara memasaknya dengan simpel sebagai berikut:

  • Panaskan wajan
  • Oleskan wajan dengan mentega, minyak zaitun atau lemak dari wagyu
  • Bakar selama tiga menit per sesi, untuk mendapatkan medium rare, lakukan selama empat menit per sesi
  • Jika sudah matang, keluarkan steik dan biarkan selama lima menit
  • Tunggu beberapa saat, biarkan serat daging melebar serta menyerap untuk siap disantap

Nah, itu tadi beberapa cara memasak wagyu ala profesional yang bisa dilakukan di rumah, cocok jika Mama ingin mencoba memasak wagyu.

Semoga informasi ini membantu Mama untuk berkreasi dengan olahan daging yang lezat dan juicy. Selamat mencoba!

Baca juga: 

Tanya Ahli

Mulai konsultasi seputar parenting yuk!

Hai Ma, mama mulai bisa bertanya dan berbagi pengalaman dengan ahli parenting.