Saat Masak Rawon, Ini Dia Tips Memilih Kluwek yang Bagus
Kamu suka membuat makanan tradisional Jawa Timur seperti rawon?
Sajian dengan rasa ciri khas yang dikenal kuahnya berwarna hitam ini dibuat dari campuran kluwek.
Kluwek sendiri adalah jenis biji tanaman yang berasal dari pohon kluwek asli Indonesia.
Selain membuat rasa dan aroma masakan jadi lebih sedap, kluwek pun juga mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh.
Untuk kamu yang sedang memasak rawon, ini dia tips memilih kluwek yang bagus. Berikut informasi selengkapnya dari Popmama.com:
1. Hindari memilih kluwek yang sudah berjamur
Kamu suka merasakan sensasi olahan kuliner seperti rawon?
Saat membuat rawon dan untuk menciptakan warna hitam dengan rasa masakan yang pas, memilih kkuwek pun tak bisa diremehkan.
Hal yang pertama dilakukan saat memilih kluwek adalah memperhatikan batoknya. Hindari memilih kluwek yang batoknya sudah berjamur.
Sebab batok kluwek yang berjamur akan mempengaruhi rasa saat dicampur sebagai bahan masakan. Biasanya rasa masakan cenderung pahit dan beraroma apek.
2. Mengguncangkan bagian batok kluwek
Sebaiknya hindari memilih dan mengolah kluwek yang kurang bagus.
Pasalnya jika kamu tidak mendapatkan kluwek yang bagus, maka kandungan hidrogen sianida di dalamnya bisa membuat kamu mabuk.
Sedangkan memilih kluwek yang baik untuk memasak rawon yakni menguncangkan batoknya.
Langkah ini bertujuan untuk memastikan isian kluwek terlepas dari kulitnya. Bagian isinya yang terlepas dari kulit, ini menandakan salah satu ciri kluwek yang bagus.
3. Perhatikan warna dan tekstur isian kluwek
Dalam memilih kluwek, ada baiknya temukan yang bentuknya bulat dengan batoknya utuh.
Jika mendapatkan daging buah kluwek, pastikan bahwa isian kluwek terlepas dari kulitnya.
Tak ada salahnya membuka batok keluak untuk memastikan bahwa warna isiannya berwarna hitam dan teksturnya empuk.
Selain itu, hindari memilih kluwek yang isiannya berwarna kehijauan atau cokelat muda. Hal itu akan menghasilkan rasa masakan pahit dan tidak mempengaruhi warna masakan.
4. Jangan menggunakan kluwek yang rasanya pahit
Sebelum memasak rawon, ada baiknya kamu memilih kluwek yang bagus.
Pastikan kamu bisa mencicipi kluwek sebelum dicampur ke dalam masakan. Jika rasanya pahit, lebih baik dibuang saja.
Sebaliknya, apabila menemukan isian kluwek yang kering tetapi rasanya tidak pahit maka masih bisa digunakan.
Selanjutnya, kamu dapat merendam isian kluwek dengan air panas atau air hangat untuk mengembalikan teksturnya agar mudah dihaluskan.
Setelah mengetahui tips memilih kluwek yang bagus, apakah siap membuat masakan dengan bercita rasa luar biasa?
-OweZbBBgfObkAWfjfqjNR0plZf87E7Hi.jpg)
