7 Cara Menyimpan Keju, Hindari Bungkus dengan Plastik

Untuk menjaga kualitas tekstur agar tidak mengering, keju memerlukan tingkat kelembapan yang stabil. Penggunaan wax paper atau parchment paper jauh lebih efektif dibandingkan plastik karena memberikan ruang bagi keju untuk bernapas sekaligus menjaga kelembapannya. Selain itu, Mama bisa menggunakan aluminium foil sebagai alternatif pembungkus.

Metode pembungkusan yang ideal, yakni dengan melapisi keju menggunakan kertas terlebih dahulu, baru kemudian ditambahkan dengan plastik. Cara ini efektif menjaga kelembutan keju, mencegah keretakan pada teksturnya, serta mengisolasi aroma keju agar tidak mencemari bahan makanan lain di kulkas. 

Sangat tidak disarankan membungkus keju langsung dengan plastik karena ketiadaan pori-pori dapat menghambat bakteri baik dan merusak aroma asli keju. Pastikan pula Mama membungkus kejunya tidak terlalu ketat agar sirkulasi udara tetap terjaga.

Kualitas keju dapat terjaga lebih baik jika disimpan dalam wadah yang tidak sepenuhnya rapat. Penggunaan cheese container atau kotak berventilasi sangat disarankan untuk menjaga sirkulasi udara, guna mengurangi risiko tumbuhnya jamur akibat kelembapan tinggi. 

Jika Mama tidak memiliki wadah khusus, wadah biasa dengan sedikit celah pun bisa digunakan agar keju tetap segar tanpa menjadi kering. Cara ini cocok untuk jenis keju semi-keras seperti cheddar dan gouda.

Ketika hendak menyimpan stok beberapa jenis keju, seperti cheddar, mozzarella, atau parmesan, pastikan Mama tidak menyatukannya dalam satu wadah. Karena tiap jenis keju punya karakteristik yang berbeda, sebaiknya bungkus secara terpisah. 

Terapkan pula pada keju yang dibeli di waktu yang berbeda. Jangan lupa menempelkan label tanggal pembelian pada bungkusnya agar Mama bisa memantau masa simpannya tanpa harus membuka kemasan.

Keju memiliki sifat yang sangat sensitif terhadap bau di sekitarnya, sehingga aromanya dapat berubah jika diletakkan dekat bahan berbau tajam, seperti sambal atau bawang. 

Untuk menjaga keseimbangan rasa dan kualitasnya, sebaiknya keju disimpan dalam wadah kedap udara yang terpisah. Langkah ini tidak hanya mempertahankan aroma asli keju, tetapi juga melindunginya dari kontaminasi bakteri.

Untuk menjaga kualitas keju, hindari memotongnya dalam porsi besar sekaligus karena paparan udara pada permukaannya dapat mempercepat proses pengeringan dan pertumbuhan jamur. Sangat disarankan untuk memotong keju hanya saat hendak disajikan. 

Gunakanlah peralatan yang higienis dan tidak lembap guna mencegah kontaminasi bakteri. Penerapan teknik penyimpanan yang tepat akan memastikan keju tetap aman dikonsumsi dalam jangka waktu lama.

Apabila pada keju Mama terdapat jamur, jangan langsung membuangnya, ya. Karena munculnya jamur pada keju tidak selalu berarti seluruh bagian keju tersebut rusak. Namun, perlu diingat kalau ini tak berlaku ke semua jenis keju.

Pada jenis keju keras atau agak keras, seperti cheddar, parmesan, gouda, bagian yang terkontaminasi jamur dapat disisihkan, sementara bagian lainnya tetap layak konsumsi. Sebaliknya, keju bertekstur lembut, seperti blue cheese, chevre, atau keju dari susu kambing, ricotta, dan mozarella tidak disarankan untuk dikonsumsi jika sudah terpapar jamur karena risiko kontaminasi yang lebih luas.

Untuk menjaga kualitas keju lembut seperti mozarella, diperlukan teknik penyimpanan yang tepat, yaitu menggunakan wadah kedap udara dan menempatkannya di area suhu terdingin dalam kulkas. 

Perlu diperhatikan bahwa masa simpan ideal mozarella setelah dibuka berkisar antara 3 hingga 7 hari, tergantung pada ketepatan cara penyimpanannya.

Penyimpanan keju di kulkas memerlukan perhatian khusus karena perbedaan suhu di setiap raknya sangat memengaruhi kualitas. Keju sebaiknya disimpan pada suhu stabil antara 1,5–7°C dalam kondisi kering, sehingga bagian chiller atau rak khusus produk susu adalah tempat yang paling ideal. 

Sebaiknya hindari menyimpan keju di pintu kulkas karena suhu yang berubah-ubah saat pintu dibuka dapat memicu pertumbuhan jamur dan mempercepat kerusakan. Selain itu, menaruh keju dalam freezer juga tidak disarankan karena dapat mengubah tekstur keju menjadi rapuh dan kasar. 

Jika keju terlanjur membeku, proses pencairan sebaiknya dilakukan secara perlahan di dalam kulkas agar kualitasnya tetap terjaga.

Itulah rangkuman terkait cara menyimpan keju. Dengan cara–cara di atas, keju yang Mama beli akan tetap terjaga dari jamur.