Berapa Kali Minyak Goreng Bisa Dipakai dengan Aman? Begini Aturannya

Kalau berbicara soal berapa kali minyak bisa dipakai ulang, hasil pengujian dari America's Test Kitchen menunjukkan bahwa minyak goreng umumnya masih dapat digunakan sekitar 3 sampai 8 kali. 

Namun, jumlah ini sangat bergantung pada makanan yang digoreng. Minyak yang dipakai untuk menggoreng makanan berlapis tepung atau adonan basah sebaiknya hanya digunakan sekitar 3-4 kali karena sisa remahannya bisa mempercepat kerusakan minyak. 

Kalau digunakan untuk menggoreng bahan yang lebih sederhana seperti kentang, minyak masih bisa bertahan hingga sekitar 8 kali pemakaian. 

Di sisi lain, Go Ask Alice! Universitas Columbia menyarankan batas yang lebih hati-hati untuk penggunaan sehari-hari di rumah, yaitu sekitar 2 sampai 3 kali agar penumpukan senyawa berbahaya bisa diminimalisir.

Semakin sering minyak dipanaskan, semakin banyak pula perubahan yang terjadi pada struktur kimianya. 

Lembaga Keamanan Pangan Singapura (Singapore Food Agency) menjelaskan bahwa paparan suhu tinggi secara berulang dapat memicu proses oksidasi dan hidrolisis yang menghasilkan senyawa polar serta radikal bebas. 

Kalau terlalu sering mengonsumsi makanan yang dimasak dengan minyak yang sudah rusak, hal ini bisa memicu peradangan di dalam tubuh. 

Dalam jangka panjang, penumpukan radikal bebas tersebut bisa meningkatkan risiko penyakit jantung, penyumbatan pembuluh darah, hingga beberapa jenis kanker.

Selain menghitung berapa kali minyak digunakan, kondisi fisiknya juga perlu diperhatikan. Minyak sebaiknya langsung dibuang jika warnanya sudah berubah menjadi cokelat gelap, aromanya tengik, atau teksturnya terasa lebih kental dan lengket. 

Ada tanda lain yang juga perlu diwaspadai, yaitu ketika minyak sudah mengeluarkan asap sebelum mencapai suhu menggoreng seperti biasanya. Kondisi ini menunjukkan bahwa kualitas minyak sudah banyak menurun. 

Selain itu, munculnya busa putih yang tidak hilang di permukaan minyak saat dipanaskan juga menjadi tanda kuat bahwa minyak tersebut sudah tidak layak digunakan lagi.

Kalau ingin minyak bisa dipakai kembali dengan aman, cara menyimpannya juga tidak boleh sembarangan. Minyak yang sudah dingin sebaiknya disaring terlebih dahulu menggunakan saringan halus atau kain kasa untuk memisahkan sisa-sisa makanan yang tertinggal.

Setelah itu, minyak disimpan dalam wadah yang tertutup rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk serta tidak terkena cahaya matahari langsung. 

Cara penyimpanan seperti ini dapat membantu memperlambat proses ketengikan dan menjaga kualitas minyak lebih lama.

Itu dia jawaban lengkap mengenai berapa kali minyak goreng bisa dipakai dengan aman, hingga cara menyimpannya dengan benar. Setelah ini langsung praktikkan untuk menjaga kualitas masakan kamu ya!