Resep dan Cara Membuat Bubur Kanji Rumbi, Makanan Buka Puasa Khas Aceh

Indonesia kaya dengan budaya, termasuk tradisi khas buka puasa dari berbagai daerah

11 Mei 2019

Resep Cara Membuat Bubur Kanji Rumbi, Makanan Buka Puasa Khas Aceh
Popmama.com/ Sandra Ratnasari

Bulan Ramadan selalu meriah dengan perayaan kebersamaan. Di Propinsi Daerah Istimewa Aceh, ada tradisi buka puasa yang unik. Orang-orang yang berpuasa, terbiasa memakan bubur kanji rumbi yang kaya rempah. Sensasi hangat dari bubur dan rempah, dipercaya bisa membuat perut yang seharian kosong menjadi ‘tenang’.

Santhi Serad, pendiri dan Ketua Aku Cinta Masakan Indonesia (ACMI) berkisah tentang tradisi unik ini. Ditemui di acara peluncuran Kampanye Inspirasi Ramadan Lock&Lock dan Shopee, Santhi menegaskan jika bubur kanji rumbi pasti ada di masjid-masjid di Aceh. 

“Sudah menjadi tradisi, masyarakat Aceh berbuka puasa dengan bubur kanji rumbi ini. Jadi, di setiap masjid, akan ada petugas yang membuat bubur kanji rumbi. Mereka pakai panci atau kuali besar untuk membuatnya. Jemaat yang datang untuk sholat magrib dan buka puasa, boleh makan bubur ini. Jumlah orang yang makan bisa ratusan, bahkan ribuan,” kata Santhi. 

Karena kandungan rempah dan bubur yang teksturnya cair kental, perut yang seharian kosong karena puasa menjadi terisi. “Sensasi hangat dari rempah membuat perut tidak sakit ketika baru diisi makanan,” kata Santhi. 

Bumbu bubur kanji rumbi ini terpengaruh oleh tradisi India sehingga ada rempah yaitu kapulaga hijau yang selalu dipakai di masakan India. Total, ada 10 rempah yang dipakai untuk membuat bubur ini. 

Saking banyaknya rempah yang dipakai, bubur ini tidak terlihat berwarna putih seperti bubur pada umumnya. “Warnanya agak kecokelatan karena pengaruh aneka rempah,” kata Santhi. 

Nah, Mama mau coba membuat bubur ini? Berikut resep dan cara membuat bubur kanji rumbi dari Santhi Serad.

Bahan Bubur Kanji Rumbi

Bahan Bubur Kanji Rumbi
Popmama.com/ Sandra Ratnasari

Bahan untuk 4 porsi bubur kanji rumbi: 

  • 2 sdm minyak samin,
  • 6 siung bawang merah (iris tipis),
  • 2 siung bawang putih (iris tipis),
  • 250 gr udang (kupas cincang kasar),
  • 1.5 gelas beras (cuci, rendam 1/2 jam),
  • 1/2 ekor ayam kampung rebus dengan 3 liter air (air kaldu sisihkan),
  • ayam potong-potong dadu/suwir,
  • 6 biji kapulaga india,
  • 3 cm batang kayu manis,
  • 8 kuntum cengkeh,
  • 1 buah bunga lawang,
  • 1/2 buah pala,
  • 1 lembar daun pandan, ikat simpul,
  • bawang goreng,
  • 2 sdm minyak untuk menumis,
  • daun kari secukupnya,
  • garam dan merica secukupnya.

Editors' Picks

Bumbu yang diperlukan

Bumbu diperlukan
Popmama.com/ Sandra Ratnasari

Bumbu yang dihaluskan:

  • 1/2 sdt adas manis,
  • 1/2 sdt merica,
  • 1 biji pala,
  • 1 sdt ketumbar (sangrai sebentar),
  • 8 siung bawang merah,
  • 4 siung bawang putih,
  • 1 ruas ibu jari jahe.

Cara Membuat Bubur Kanji Rumbi

Cara Membuat Bubur Kanji Rumbi
Popmama.com/ Sandra Ratnasari

Memasak bubur kanji rumbi membutuhkan waktu sekitar 40-60 menit.

Cara membuatnya: 

  1. Masukkan bawang merah, bawang putih yang diiris, tumis dengan minyak.
  2. Masukkan kapulaga, cengkeh, pala, kayu manis, bunga lawang sampai berubah warna kuning.
  3. Masukkan potongan ayam dan udang (potongan ayam dan udang dapat direbus dahulu).
  4. Masukkan beras, tumis sampai harum.
  5. Masukkan daun pandan dan bumbu yang telah dihaluskan.
  6. Tambahkan air kaldu, masak beras sampai mengembang.
  7. Masukkan minyak samin atau margarin.
  8. Aduk perlahan dengan api sedang.
  9. Angkat jika sudah mengental (jangan terlalu kental dan terlalu encer).
  10. Taburkan bawang goreng.
  11. Hidangkan selagi hangat.

Selamat berbuka puasa!

Baca juga: 

Berlangganan Newsletter?

Mau dapat lebih banyak informasi seputar parenting?
Daftar sekarang!