Benarkah Butter Lebih Baik daripada Minyak Goreng untuk MPASI Bayi?

Untuk menumis atau menggoreng makanan, ada dua pilihan yang bisa Mama gunakan. Bisa menggunakan jenis minyak goreng yang beragam, maupun butter atau mentega.

Keduanya memang memiliki fungsi yang sama untuk memasak, serta memperlezat makanan yang dimasak. Tetapi, sebenarnya apa perbedaan dari keduanya? Perbedaannya sendiri terletak pada jenis lemak yang dikandungnya, Ma.

Dalam lemak umumnya terdiri dari lemak jenuh dan lemak tidak jenuh. Untuk lemak baik, akrab disebut sebagai lemak tak jenuh. Namun sebaliknya, lemak jenuh justru lemak jahat yang banyak ditemui di sejumlah makanan.

Secara kalori, butter dan jenis minyak goreng diketahui tidak jauh berbeda jumlah. Namun yang membedakan adalah distribusi jenis lemaknya.

Satu sendok makan (14 gram) butter mengandung 102 kalori dan 11,52 gram lemak, yang mana 7,29 gram disumbangkan oleh lemak jenuh.

Sementara lemak dalam minyak goreng tergantung dari bahan dasar, yang mana umumnya digunakan di Indonesia adalah minyak kelapa sawit dan jagung. Kedua jenis minyak goreng ini juga mengandung lemak tak jenuh.

Dalam wawancara ekslusif Popmama.com bersama Vany Gustianzly selaku ahli gizi dari Puskesmas Pondok Betung, ia menjelaskan bahwa kedua lemak tersebut dibutuhkan oleh tubuh, namun lemak tak jenuh menjadi lemak yang lebih baik dikonsumsi.

"Meski minyak tak jenuh lebih baik untuk tubuh, tapi kalau minyak-minyak tak jenuh ini dipakai berulang kali atau biasa kita sebutnya itu minyak jelanta, itu dia bakal berubah jadi ikatan lemak jenuh. Makanya lemak tak jenuh kalau dipakai berkali-kali itu juga nggak bagus, dari yang dia lemak tak jenuh malah berubah jadi lemak jenuh. Kan nggak baik juga," ucap Vany

Seperti sudah dijelaskan sebelumnya, keduanya sama-sama memiliki kandungan lemak jenuh yang jika dikonsumsi secara berlebih, maka tidak baik juga untuk diberikan pada MPASI bayi.

Jika dikonsumsi berlebihan, studi dari Harvard School of Public Health menunjukkan bahwa tingginya lemak jenuh dapat meningkatkan level kolesterol darah dan membuat lebih berisiko terkena serangan jantung. 

Sehingga dari keduanya, Vany menyebutkan bahwa penggunaan minyak goreng berupa minyak sayur atau kelapa sawit lebih baik digunakan daripada butter untuk MPASI bayi.

"Kalau buat MPASI bagusan lemak tak jenuh, kayak minyak kelapa sawit. Sebenarnya bagus minyak sayur ya, cuma minyak sayur kan mahal, jadi alternatifnya minyak kelapa sawit," jelasnya.

Vany juga menjelaskan bahwa saat ini masih banyak orangtua yang salah persepsi dengan menambahkan butter padahal sudah menggunakan minyak lainnya.

"Masaknya pakai butter, ditambahin keju, padahal nggak perlu-perlu banget. Padahal, minyak kelapa sawit tuh udah bagus banget buat MPASI, apalagi minyak sayur, karena itu nggak meningkatkan kadar kolesterol dan LDL (lemak jahat) pada tubuh bayi," kata Vany.

Sejak lahir hingga memasuki usia enam bulan, asupan nutrisi bayi hanya didapat dari ASI. Namun, semakin bertambahnya usia bayi, kandungan lemak yang ada dalam ASI pun tak bisa mencukupi kebutuhan lemak anak. Sehingga dibutuhkan adanya MPASI.

Banyak dokter yang menyarankan orangtua memberikan tambahan lemak pada makanan bayi. Namun, tak sedikit pula orangtua yang merasa takut lemak tersebut justru jahat atau tak baik untuk kesehatan anaknya.

Padahal, lemak tak melulu jahat kok, Ma. Sebab lemak juga memiliki fungsi yang baik untuk tubuh kembang anak mama.

Vany menjelaskan, "Fungsi utamanya (lemak) buat memenuhi kebutuhan lemak harian anak, untuk tumbuh kembang dan kenaikan berat badan, serta berguna untuk daya tahan tubuh anak. Perkembangan syaraf, otak anak juga membutuhkan lemak."

Lemak juga membantu anak untuk menyimpan cadangan energi, membantu pembentukan vitamin D, berbagai hormon dan asam empedu, menjaga kelembapan kulit, membantu penyerapan vitamin larut, serta menjaga kesehatan jantung sejak usia dini.

Perlu diketahui, lemak pada MPASI sangat berperan penting untuk membantu tingkatkan nafsu makan si Kecil, serta sebagai proses penyerapan vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A, vitamin D, vitamin E, dan vitamin K yang ada pada tubuh bayi.

Selain butter dan ragam minyak goreng yang ada, Mama bisa mendapatkan lemak tambahan baik jenis lemak jenuh, lemak tak jenuh, maupun lemak trans dari ragam jenis makanan yang ada.

Di antaranya Mama bisa memberikan MPASI dari olahan ikan-ikan berlemak seperti salmon, sarden, ikan mas, bawal, dan kembung, daging, telur, susu, serta memanfaatkan minyak sayur, minyak zaitun, minyak kelapa, minyak kelapa sawit, santan, dan minyak samin sebagai sumber lemak lainnya.

Itulah informasi seputar butter maupun minyak goreng untuk MPASI bayi yang bisa Mama ketahui. Semoga informasinya bermanfaat untuk membantu tumbuh kembang si Kecil, ya, Ma.