Kesalahan saat Memasak Bayam Bisa Membahayakan Kesehatan Anak

Masak bayang terbilang mudah tapi nyatanya perlu ketelitian

9 September 2021

Kesalahan saat Memasak Bayam Bisa Membahayakan Kesehatan Anak
Freepik/Racool_studio

Bayam merupakan salah satu sayuran yang banyak disukai oleh semua orang. Dari orang dewasa hingga balita semua menyukainya. Sebab, bayam memiliki cita rasa yang lezat dan kaya akan nutrisi.

Namun, agar nutrisi tersebut tetap terjaga dan membawa manfaat untuk tubuh, maka diperlukan proses pemasakan yang tepat. Sebab, kandungan antioksidan, vitamin (A, K, C, Folat), mineral (besi, mangan) dan serat dalam bayam mudah rusak jika dimasak terlalu lama. 

Jika nutrisi sudah rusak maka nantinya bayam tak lagi membawa manfaat untuk tubuh kita. 

Maka dari itu, memasak sayur bayam tak bisa dimasak bersamaan dengan sayur atau bahan-bahan lainnya. Sebab, bayam merupakan sayur yang paling cepat dimasak, yakni hanya membutuhkan waktu satu menit. Sedangkan, kebanyakan bahan masakan lainnya membutuhkan waktu masak yang sangat lama. 

Selain itu, bayam pun tak boleh didiamkan terlalu lama karena akan membawa dampat buruk berupa racun untuk tubuh kita. 

Agar tidak menghilangkan kandungan nutrisi dan membahayakan tubuh, berikut ini Popmama.com memberikan tips mengolah bayam bersama dengan bahan makanan lainnya agar tidak bahaya bagi kesehatan beserta cara penyajiannya. Simak yuk, Ma!

1. Cara memilih bayam 

1. Cara memilih bayam 
Unsplash/Louis Hansel

Ada berbagai jenis bayam. Bayam merah, bayam cabut, bayam petik dan bayam spinach. 

Dari keempat bayam tersebut, bayam cabut cocok untuk dijadikan sayur bening untuk anak-anak. 

Setelah mengetahui jenis bayam yang tepat, selanjutnya Mama harus memilih bayam yang segar. 

Saat Mama berbelanja di tukang sayur keliling, di pasar atau supermarket, biasanya Mama akan diizinkan untuk memilih sayur sendiri. 

Pilihlah bayam yang memiliki daun berwarna hijau tua dan batangnya tipis. Bayam seperti ini dapat tahan lama bila disimpan di kulkas. 

Jangan pilih daun bayam yang berbintik, berwarna cokelat, atau kuning. Hindari pula daun bayam yang berwarna gelap dan berlendir karena baunya apak. 

2. Cara mencuci bayam 

2. Cara mencuci bayam 
starfinefoods.com

Setelah mendapat bayam yang segar, selanjutnya mari kita bersihkan bayam dengan benar dengan mengikuti langkah-langkah berikut ini: 

  • Petik daun bayam atau pisahkan daun dengan batangnya. Taruh daun yang sudah dipetik di dalam saringan sayuran. 
  • Kemudian, bersihkan daun bayam dibawah air mengalir untuk menghilangkan partikel tanah dan kotoran lainnya
  • Lalu diamkan daun bayam yang telah dicuci hingga kering 

Editors' Picks

3. Cara menyimpan bayam 

3. Cara menyimpan bayam 
Pixabay/ponce_photography

Jika bayam tak ingin langsung dimasak, Mama dapat memasukkan bayam yang telah dicuci ke dalam wadah yang kedap udara yang telah dilapisi oleh tisu. 

Metode penyimpanan ini mampu membuat bayam tetap segar di dalam kulkas selama 10 hari. Jadi, Mama dapat memasak bayam tersebut kapanpun sebelum lewat dari 10 hari. 

4. Cara memasak sayur bayam, tidak boleh direbus terlalu lama 

4. Cara memasak sayur bayam, tidak boleh direbus terlalu lama 
Dok. Popmama.com

Perlu diperhatikan, Mama tidak boleh terlalu lama dalam memasak bayam. Waktu terbaik dalam memasak bayam yakni satu menit. Jika memasak hingga empat menit maka semua nutrisi dalam bayam akan hilang. 

5. Bahan yang tidak bisa dimasak secara bersamaan dengan bayam 

5. Bahan tidak bisa dimasak secara bersamaan bayam 
Instagram.com/sitti_surianti

Karena tak boleh dimasak terlalu lama, maka ada beberapa bahan yang tak boleh dimasak bersamaan dengan bayam dalam waktu yang sama.

Bahan-bahan tersebut adalah: 

  • Jagung. Waktu terbaik untuk memasak jagung yakni 15 menit. 
  • Wortel. Waktu yang terbaik untuk mematangkan wortel dengan cara direbus yakni 10 menit.
  • Sosis. Sama halnya dengan wortel, sosis pun butuh waktu 10 menit agar matang dengan sempurna.
  • Bakso. Pada dasarnya bakso sebenarnya sudah direbus. Namun, agar matang sempurna, Bakso perlu direbus kembali selama 5 menit. 

Bahan di atas membutuhkan waktu yang sangat lama sehingga tidak bisa dimasak dengan bayam dalam waktu yang bersamaan.

6. Tips mengolah bayam bersama dengan bahan makanan lainnya agar tidak bahaya bagi kesehatan

6. Tips mengolah bayam bersama bahan makanan lain agar tidak bahaya bagi kesehatan
Freepik/racool-studio

Karena bayam tak boleh direbus terlalu lama, Mama dapat memasak campuran bayam secara bertahap seperti berikut ini:

  1. Masukkan air ke dalam panci dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan campuran bayam terlebih dahulu. Masukkan dari yang membutuhkan waktu rebus paling lama. Misalnya, ingin mencampurkan jagung dan bakso ke dalam bayam. Maka saat air mendidih masukkan jagung terlebih dahulu beserta bumbu-bumbu seperti garam , gula dan bumbu lainnya. 
  3. Setelah merebus jagung selama 10 menit masukkan bakso 
  4. Selanjutnya, masukkan bayam ketika sudah merebus bakso selama 4 menit. Tunggu selama satu menit dan matikan kompor
  5. Pindahkan sayur bayam dalam panci ke sebuah mangkuk. Sayur bayam siap disantap. 

7. Sayur bayam harus segera dihabiskan

7. Sayur bayam harus segera dihabiskan
Instagram.com/mamiicaca1234

Sayur harus segera dihabiskan maksimal lima jam setelah dimasak. Sebab, jika didiamkan terlalu lama sayur bayam akan berubah warna menjadi kehitaman. Hal tersebut karena terjadi oksidasi akibat terpapar oksigen bebas. 

Residu oksidasi sayur bayam akan terus menumpuk di dalam tubuh dan muncul setelah beberapa waktu yang memang cukup lama. Salah satu contoh penyakit yang akan muncul yakni Sianosis. 

Sianosis adalah ketidakmampuan hemoglobin untuk mengikat oksigen sehingga membuat seluruh jaringan tubuh terasa lemas karena kekurangan oksigen.

Selain itu, jika didiamkan terlalu lama maka zat Fe2+ (ferro) dalam bayam akan berubah menjadi Fe3+ (ferri) yang bersifat racun. Kandungan nitrat yang ada dalam bayam pun akan berubah jadi nitrit yang bersifat karsinogenik atau pemicu sel kanker.

Walaupun masak bayam mudah, ternyata ada berbagai hal penting yang harus diperhatikan. Mulai dari membeli, mencuci, memasak, hingga menghidangkan. Semoga dengan adanya informasi ini, Mama mulai paham cara memasak bayam yang benar sehingga tak akan membawa pengaruh buruk dalam diri kita. 

Baca juga: 

Tanya Ahli

Mulai konsultasi seputar parenting yuk!

Hai Ma, mama mulai bisa bertanya dan berbagi pengalaman dengan ahli parenting.