Cara Membuat Kaldu Jamur untuk MPASI, Mudah dan Sehat

Berikut di antara manfaat kaldu jamur bagi kesehatan tubuh:

• Memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh. Kaldu jamur merupakan sumber asam amino yang tak diproduksi oleh tubuh dan hanya bisa diperoleh dari asupan harian. Selain juga memenuhi kebutuhan protein dan B kompleks.

• Menjaga imunitas tubuh. Jamur mengandung strain ragi yang bermanfaat untuk menjaga kekebalan tubuh dan melindungi dari penyakit akibat infeksi bakteri.

• Menjaga kesehatan kulit, rambut, dan kuku. Dengan mengonsumsi jamur, baik dalam bentuk olahan MPASI maupun kaldu, dapat membantu pertumbuhan rambut dan kuku, serta menyehatkan kulit. 

Kaldu jamur untuk MPASI si Kecil bisa Mama olah dari sejumlah jenis jamur, seperti shitake, kancing, tiram, merang, atau perpaduan dari beberapa jenisnya.

Mama juga bisa mengolahnya menjadi kaldu bubuk, kaldu kental, maupun kaldu beku sesuai mana yang lebih praktis untuk Mama.

Berikut beberapa cara membuat kaldu jamur untuk MPASI:

Bahan-Bahan:

1. Jamur shitake, basah/kering (10 buah)

2. Bawang bombay cincang (1 siung ukuran sedang)

3. Air (2 liter)

4. Garam (opsional, secukupnya)

Cara membuatnya:

1. Bersihkan jamur dengan air, lalu tiriskan. 

2. Potong jamur tipis-tipis sambil memanaskan wajan.

3. Tuang bawang bombay yang sudah dicincang ke dalam wajan.

4. Tumis bawang bombay hingga menjadi layu dan beraroma.

5. Tambahkan jamur shitake ke dalam tumisan, kemudian aduk-aduk hingga menjadi layu.

6. Tuangkan air ke dalam tumisan, kemudian masak semua hingga mendidih dengan api kecil.

7. Jika air sudah menyusut dan kaldu sudah mengental, saring air dan biarkan hingga dingin.

8. Masukan kaldu ke dalam cetakan tertutup, lalu dinginkan dalam lemari es hingga beku. Ambil kaldu beku tiap kali diperlukan. 

Bahan-Bahan:

1. Jamur tiram (1 kg)

2. Bawang putih (17 siung)

3. Seledri (6 buah)

4. Wortel (3 buah)

5. Garam dan gula (opsional, secukupnya)

Cara membuat:

1. Cuci bersih jamur tiram, lalu peras untuk menghilangkan kadar air.

2. Potong kecil-kecil jamur tiram, wortel, bawang putih dan seledri.

3. Masukan semua bahan yang sudah dipotong-potong ke dalam blender, dan haluskan.

4. Jika sudah halus, sangrai semua bahan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam sambil terus diaduk-aduk agar tidak gosong. Tambahkan gula atau garam (opsional)

5. Jika sudah kering, angkat kaldu jamur. 

6. Haluskan kembali menggunakan blender agar tekstur butiran benar-benar seperti bubuk.

7. Kemudian, sangrai kembali dengan api kecil kurang lebih 10 hingga 15 menit.

8. Masukan kaldu ke dalam toples kedap udara, dan kaldu siap digunakan kapan saja. 

Bahan-Bahan:

1. Jamur shitake (5 buah)

2. Jamur kancing (150 gram, iris tipis)

3. Bawang bombay (1 siung, iris tipis)

4. Bawang putih (3 siung, cincang kasar)

5. Seledri (1 batang, potong dadu)

6. Wortel (1 buah, iris tipis)

7. Peterseli (1 tangkai)

8. Daun salam (1 lembar)

9. Air (1 1/2 liter)

10. Minyak goreng (secukupnya)

Cara membuat:

1. Potong jamur shitake kering tipis-tipis.

2. Rendam jamur shitake dengan air panas dalam wadah selama 5 menit. Jika sudah empuk, sisihkan.

3. Didihkan sedikit minyak goreng dalam wajan besar untuk menumis.

4. Tumis bawang bawang putih dan bombay hingga beraroma harum.

5. Masukan batang seledri dan wortel yang sudah dipotong-potong, serta jamur kancing yang sudah diiris. Tumis semua hingga layu.

6. Masukan jamur shitake dan air rendamannya ke dalam wajan.

7. Tambahkan peterseli dan daun salam.

8. Masukan air hingga semua bahan terendam. Aduk rata.

9. Masak hingga mendidih dengan api sedang.

10. Jika sudah mendidih, tutup lalu kecilkan api. Masak kaldu jamur selama kurang lebih 45 menit dengan api kecil.

11. Setelah kuah kaldu menyusut dan berubah warna, saring kaldu.

12. Dinginkan kaldu di suhu ruangan, lalu simpan di dalam kulkas. 

Nah, itu tadi cara membuat kaldu jamur untuk MPASI. Bervariasi, bukan? Mama bisa mencampurnya dengan berbagai menu MPASI bayi agar lebih lezat dan menambah nafsu makan si Kecil.